Las galletas de leopardo con masa quebrada son una idea creativa para el desayuno: simples de preparar, pero con un toque decorativo que las hace realmente especiales.
Se trata de galletas blandas y fragantes, perfumadas con vainilla, perfectas no solo para el desayuno sino también para disfrutar en cualquier momento del día.
Para hacerlas hemos usado la clásica masa quebrada que siempre preparo para las galletas decoradas: una masa sin levadura que no requiere tiempos de reposo, así las galletas mantienen perfectamente la forma durante la cocción.
Luego la hemos dividido en tres colores: una parte con cacao amargo, una con un poco de colorante rojo, y para algunas galletas hemos añadido finísimas tiras de pasta de azúcar negra, para crear un efecto de leopardo aún más original.
El trabajo requiere un poco de paciencia para crear las manchas, pero es más sencillo de lo que parece. La cocción es muy rápida (¡solo 10 minutos!) y las galletas se conservan perfectamente en latas durante muchos días.
Son bonitas de ver, deliciosas de comer e ideales también para regalar o servir al final de una comida. ¡Una receta divertida para repetir cada vez que queramos añadir un poco de creatividad a la mesa!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 36 galletas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 122,79 (Kcal)
- Carbohidratos 15,53 (g) de los cuales azúcares 5,26 (g)
- Proteínas 1,99 (g)
- Grasa 6,29 (g) de los cuales saturados 3,96 (g)de los cuales insaturados 2,24 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sodio 3,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 28 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 180 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 yema
- 250 g mantequilla (fría)
- aroma de vainilla
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- c.b. colorante alimenticio (o pasta de azúcar)
Herramientas
- 1 Amasadora
- Moldes
Preparación
Comienza preparando la masa quebrada. Si tienes una amasadora, ¡el trabajo será rapidísimo! Basta con colocar todos los ingredientes en el bol excepto el cacao, incluyendo la mantequilla fría cortada en trozos.
Monta el gancho de pala y enciende la amasadora a velocidad baja. Deja trabajar hasta que la masa se compacte formando la clásica masa quebrada.
Transfiere la masa quebrada a la superficie de trabajo y termina de compactarla a mano. No será necesario enharinar la superficie, ya que la masa no se pega.
Cuando hayas formado el bloque, corta una pequeña parte y añade el cacao amargo: obtendrás así la masa quebrada marrón para las manchas de leopardo.
De otro trozo, aún más pequeño, obtén el tercer color: puedes usar un poco de colorante rojo o negro, o una pequeña cantidad de pasta de azúcar ya coloreada (mejor si es negra), para usar en tiras finas para un efecto decorativo más original.
Extiende una parte de la masa quebrada clara sobre un papel de horno a un grosor de aproximadamente 1 cm.
Sobre la masa extendida, coloca pequeñas bolitas de masa quebrada marrón, bien separadas entre sí.
Con el tercer color (obtenido con el colorante o la pasta de azúcar), crea tiras muy finas e irregulares. Úsalas para rodear de manera no muy precisa las bolitas marrones: así obtendrás el efecto “manchado” típico del leopardo.
Cubre la masa quebrada decorada con otro papel de horno, luego, con la ayuda de un rodillo, extiéndela delicadamente.
El objetivo es aplanar ligeramente las decoraciones y llevar la masa a un grosor de aproximadamente 5 mm. De este modo, los colores se unirán bien a la base sin perder la forma.
Ahora solo queda cortar las galletas con la forma que prefieras: puedes usar cortadores redondos, de corazón, de flor o lo que tengas en casa.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en horno ya caliente a 180°C durante unos 10 minutos.
Después de 8 minutos, empieza a revisarlas: deben cocerse bien en la base pero mantenerse claras en la superficie, sin oscurecerse demasiado.
NOTAS
Estas galletas de leopardo son realmente fantásticas también por su duración: siendo galletas secas, se conservan perfectamente durante varios días en las clásicas cajas para galletas con tapa, manteniendo toda su fragancia y suavidad. Por lo tanto, puedes preparar una buena cantidad de antemano sin preocuparte de que se sequen o pierdan sabor.
Otra cosa que hace divertida esta receta es la posibilidad de jugar con los colores: cada vez puedes probar nuevas combinaciones de colorantes alimenticios en polvo para crear leopardeados siempre diferentes, más vivos o más suaves según tu gusto o la ocasión.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de mantequilla para la masa quebrada?
Sí, puedes usar tanto mantequilla normal como ligeramente salada, pero el consejo es elegir una mantequilla de buena calidad para tener un sabor más delicado y una textura perfecta. Evita en cambio las mantequillas demasiado blandas o aquellas para untar, ya que podrían hacer que la masa quede demasiado blanda.
¿Cómo puedo evitar que la pasta de azúcar se derrita demasiado en el horno?
Para limitar este efecto, usa solo pequeñas tiras finas de pasta de azúcar y colócalas sobre la masa quebrada justo antes de hornear.
