Panzanella Romana: el plato veraniego que no cansa nunca, perfecto para reciclar el pan sobrante y convertirlo en una receta fresca, rápida y llena de sabor. Es uno de esos platos de la tradición humilde que siempre sorprende por su bondad: el pan duro se suaviza con el vinagre y se sazona gracias a la cebolla fresca, mientras que el tomate – mejor si es San Marzano o bien maduro – libera todo su jugo y regala al plato un sabor intenso e irresistible. Se prepara en pocos minutos, sin cocción, y es siempre apreciada por todos, especialmente en los días más calurosos.
Antes de pasar a la receta os recuerdo otras ideas deliciosas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 169,45 (Kcal)
- Carbohidratos 33,10 (g) de los cuales azúcares 2,46 (g)
- Proteínas 4,62 (g)
- Grasa 2,73 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 2,66 (g)
- Sodio 547,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 rebanadas pan duro
- 3 tomates (maduros medio/grandes)
- 1/2 cebolla
- sal
- pimienta
- Algunas hojas albahaca
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre
- c.s. agua (para mojar el pan)
Herramientas
- 1 Cuchillo
Preparación
Cortamos el pan: cortamos el pan duro en rebanadas no demasiado gruesas, pero tampoco muy finas. Pasamos cada rebanada rápidamente bajo el agua corriente, solo el tiempo necesario para mojarla, luego la exprimimos suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua.
Preparamos los tomates: después de lavar bien los tomates, los cortamos a la mitad y los frotamos directamente sobre las rebanadas de pan para sacar todo su jugo. La pulpa que queda la troceamos sobre el pan, a mano o con la ayuda de un cuchillo, como prefiramos.
Condimentamos la panzanella: ahora solo queda condimentar. Vertemos un poco de vinagre sobre cada rebanada de pan, luego añadimos la sal, la pimienta, la cebolla cortada en láminas finas y algunas hojas de albahaca fresca. Completamos con un buen chorro de aceite de oliva. En pocos minutos, y sin necesidad de cocción, nuestra panzanella romana está lista para disfrutar
NOTAS
Para una buena panzanella, el pan es fundamental. Usa pan casero duro, mejor si es de un par de días. No debe ser demasiado fresco, de lo contrario se desmorona. Basta con remojarlo en agua fría y luego exprimirlo bien: así absorberá mejor el aliño.
Los tomates deben ser maduros y jugosos, mejor si son para ensalada, el secreto de una panzanella bien lograda es el equilibrio entre aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y pimienta.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de pan además del casero?
Sí, lo importante es que sea un pan duro y compacto, que no se deshaga demasiado con el agua.
¿Es posible preparar la panzanella con antelación?
Sí, puedes prepararla incluso unas horas antes y conservarla en la nevera. Mejor sacarla 10 minutos antes de servirla.
