Los huevos revueltos con tomate son un plato tradicional que se reinterpreta en cada región y, sobre todo, en cada familia, convirtiéndose en un verdadero plato casero. En la mía, siempre se ha preparado y conocido como huevos revueltos con tomate.

Es una receta rápida de hacer, pero de sabor intenso, que, disfrutada con pan fresco o sobre crujientes tostadas, se convierte en una delicia difícil de resistir. Es perfecto también como aperitivo, servido sobre bruschettas o en pequeñas porciones, quizás acompañado de pan carasau o láminas de trigo.

Se empieza preparando una salsa rápida con un sofrito de cebolla y guindilla, para luego añadir los huevos para revolver durante un par de minutos. Se recomienda no cocinar demasiado los huevos, para mantenerlos más suaves y jugosos, pero obviamente esto depende de los gustos. Por ejemplo, en mi casa los prefieren bien cocidos, y el sabor, os aseguro, seguirá siendo delicioso. Un sabor único, dado por solo dos ingredientes: tomate y huevo, que, combinados, se transforman en una verdadera especialidad.

Antes de pasar a la receta, os recuerdo otras preparaciones igualmente rápidas que harán que vuestra mesa sea realmente especial.