Las croquetas son deliciosas croquetas españolas, perfectas como aperitivo, preparadas con una base de bechamel y jamón serrano, posteriormente empanadas y fritas. Típicas de la cocina andaluza, las croquetas son un amado street food que se encuentra en toda España y suelen servirse como tapas, los célebres aperitivos españoles. A diferencia de nuestras croquetas de patata, las croquetas se hacen con bechamel y jamón ibérico, que puede ser sustituido con jamón serrano. Fáciles de preparar, estas croquetas son perfectas para servir tanto calientes como frías, ideales también para un buffet salado en compañía.
He decidido probar esta receta para aprovechar la bechamel sobrante de la preparación de una lasaña. Por lo tanto, no seguiré paso a paso la receta original, pero mantendré los mismos ingredientes, ofreciendo así una excelente solución para reciclar los sobrantes en la cocina. Todo esto, con un toque de gusto, siempre con el objetivo de hacer la cocina variada y divertida, involucrando a toda la familia. La bechamel que se use debe estar densa y bien fría, directamente del frigorífico.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo otras ideas deliciosas para enriquecer vuestros aperitivos o buffet
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 croquetas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 257,22 (Kcal)
- Carbohidratos 7,58 (g) de los cuales azúcares 1,50 (g)
- Proteínas 5,18 (g)
- Grasa 23,19 (g) de los cuales saturados 6,09 (g)de los cuales insaturados 16,52 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sodio 354,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 61 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g bechamel
- 80 g jamón serrano
- 10 g mantequilla
- 2 huevos
- sal
- pan rallado (para empanar)
- harina (para empanar)
- aceite de semillas (para freír)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cazo
Preparación
Cortar el jamón serrano en tiras y ponerlo en una sartén antiadherente con la mantequilla. Dorarlo hasta que esté crujiente, asegurándose de que no se queme.
Añadir el jamón dorado a la bechamel, mezclar bien y dejar reposar en el frigorífico mientras se preparan los demás ingredientes.
En un plato hondo, romper los huevos enteros, añadir una pizca de sal y batirlos con un tenedor. En otros platos hondos, o en dos hojas de papel de horno, disponer la harina y el pan rallado. Personalmente, para empanar, prefiero envolver la mezcla en una hoja de papel de horno, lo que ayuda a que la harina y el pan rallado se adhieran bien sin dañar la mezcla para freír. Con la ayuda de dos cucharas, formar las croquetas y pasarlas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Ayudarse con las manos para darles forma, pero tener cuidado de no aplastarlas demasiado, ya que son blandas.
Mientras se preparan las croquetas, verter el aceite en un cazo de bordes altos y calentarlo. De esta manera, se puede comenzar a freírlas a medida que están listas. Como son blandas, es mejor freírlas inmediatamente después de prepararlas. Dejarlas cocinar hasta que estén completamente doradas. Luego, sacarlas del aceite y dejarlas escurrir en una rejilla, listas para ser disfrutadas.
NOTAS
Las croquetas son deliciosas cuando se consumen calientes, pero también pueden disfrutarse a temperatura ambiente. Por lo tanto, es posible prepararlas con antelación y servirlas durante un buffet salado.
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