El lomo de cerdo a la leche es un segundo plato simple pero irresistible, perfecto para llevar a la mesa una carne tierna y sabrosa. El lomo es un corte versátil, ideal para preparar muchos platos diferentes: es blanco, bastante magro, pero a veces puede resultar un poco seco. Por eso la cocción en leche es realmente ideal: hace que el asado sea muy tierno, jugoso y envuelto en una crema deliciosa, ¡perfecta para mojar el pan!
Con pocos ingredientes – aceite, sal, pimienta, leche y algunas hierbas – obtendrás un segundo plato que siempre gusta, incluso a los niños. ¿Mi consejo para un resultado perfecto? Deja enfriar bien el lomo antes de cortarlo: así obtendrás rebanadas finas y regulares. Al momento de servir, solo tendrás que calentarlo en su jugo y el éxito está garantizado.
antes de pasar a la receta, me acuerdo de otras ideas para segundos de carne
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 163,66 (Kcal)
- Carbohidratos 2,28 (g) de los cuales azúcares 1,68 (g)
- Proteínas 22,28 (g)
- Grasa 6,84 (g) de los cuales saturados 2,22 (g)de los cuales insaturados 2,35 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sodio 240,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g lomo
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 dientes ajo
- 300 ml leche
- Algunas hojas salvia
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchillo eléctrico
Preparación
Toma el lomo de cerdo y masajea bien toda la superficie con sal y pimienta, para sazonarlo uniformemente. Cuando esté bien condimentado, colócalo en la olla donde se dorará.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la olla y enciende el fuego a llama moderada. Deja dorar bien la carne por todos los lados hasta que se forme una costra dorada. Este paso es fundamental: sella los jugos en el interior y evitará que la carne resulte seca o «cocida».
Cuando la carne esté bien dorada por todos los lados, vierte la leche directamente en la olla. Añade también dos dientes de ajo machacados y algunas hojas de salvia fresca.
Justo después de añadir la leche, baja la llama al mínimo: el jugo deberá hervir suavemente durante toda la cocción. Cubre la olla dejando una apertura, por ejemplo, insertando un cucharón entre la olla y la tapa: esto evitará que la leche se derrame.
Deja cocer durante aproximadamente una hora, girando la carne un par de veces durante la cocción. Al final, el lomo estará muy tierno y bien cocido
Una vez cocido, saca el lomo de la olla y déjalo enfriar completamente. Este paso es importante para obtener rebanadas finas y regulares. Cuando la carne esté bien fría, córtala con la ayuda de un cuchillo eléctrico (o un cuchillo muy afilado), tratando de obtener rebanadas bastante finas.
Al momento de servir, vuelve a poner las rebanadas de lomo en la olla con su jugo y caliéntalas a fuego lento durante unos minutos, hasta que estén bien calientes y envueltas en la crema
NOTAS
Sírvelo con su salsa: será muy tierno y perfecto para acompañar con un puré, patatas o pan para mojar.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el lomo a la leche con antelación?
Sí, ¡esta receta es perfecta para preparar con antelación! Una vez cocido y en rebanadas, puedes conservar el lomo en su jugo en el frigorífico durante 2-3 días. Al momento de servirlo, solo tendrás que calentarlo suavemente en la olla
