La tortilla con brócoli es un plato vegetariano apreciado por su sabor intenso y su textura suave y húmeda, enriquecida con un toque de crujiente. Este plato versátil se puede servir como segundo, pero gracias a su textura es perfecto como relleno para bocadillos y focaccias, ideales para llevar a la escuela o al trabajo. Es perfecta entre los aperitivos y también tiene cabida en los aperitivos, servida en cubos como finger food.
Para prepararla, empiezo cocinando el brócoli en una cazuela. Una parte se utiliza para la tortilla, mientras que el resto lo uso para condimentar un primer plato o lo sirvo como guarnición para otros platos. El brócoli cocido se conserva en el frigorífico, cubierto, durante un par de días, permitiéndome consumirlo o preparar la tortilla en diferentes momentos.
Para cocinar la tortilla utilizo una buena sartén antiadherente, así reduzco al mínimo el uso de grasas. Además, me ayudo con una tapa plana para darle la vuelta, ya que todavía no soy capaz de realizar el clásico golpe de muñeca de chef para voltearla en el aire!
Antes de pasar a la receta, os recuerdo otras recetas deliciosas y versátiles
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 255,59 (Kcal)
- Carbohidratos 8,94 (g) de los cuales azúcares 2,13 (g)
- Proteínas 19,70 (g)
- Grasa 16,96 (g) de los cuales saturados 6,56 (g)de los cuales insaturados 6,12 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sodio 818,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (para engrasar la sartén)
- 250 g brócoli (en cazuela)
Herramientas
Mi consejo es cocinar la tortilla en una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro
- 1 Sartén
- 1 Tapadera
Preparación
En un bol grande, romped los huevos enteros y añadid una pizca de sal, pimienta y parmesano. Batidlos ligeramente con un tenedor. Calentad una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y, una vez bien caliente, añadid primero el brócoli, luego verted los huevos batidos. Cubrid con una tapa y dejad cocinar a fuego bajo.
Después de unos tres minutos, comprobad la tortilla: los bordes estarán cuajados, pero el centro podría estar aún demasiado líquido. Con una espátula, haced pequeños agujeros en el centro para favorecer una cocción uniforme, luego cubrid nuevamente y dejad cocinar por un par de minutos, teniendo cuidado de no quemar el fondo. Cuando la superficie esté seca, dad la vuelta a la tortilla ayudándoos con una tapa plana. Cubrid de nuevo y dejad cocinar por otro minuto. Apagad el fogón y vuestra tortilla estará lista para disfrutar!
La tortilla es perfecta cuando presenta un aspecto heterogéneo, con partes de clara bien visibles, que crean un agradable contraste de texturas. La superficie debe quedar dorada y apetecible, mientras el interior debe mantener la justa humedad, garantizando una textura suave y jugosa.
NOTAS
La tortilla con brócoli es deliciosa recién preparada y servida caliente, pero también se puede utilizar en aperitivos o bocadillos. Por lo tanto, se puede preparar con antelación y disfrutar a temperatura ambiente, sin perder su sabor y textura.
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