El brócoli en olla es un acompañamiento fácil y rápido de preparar, con un sabor intenso gracias al aroma decidido del brócoli, enriquecido con ajo, aceite y guindilla. No es necesario hervirlo primero y luego saltearlo: se cocina todo en una sola solución, evitando así el sofrito y el uso excesivo de grasas.
En cuanto al brócoli, utilizaremos casi todo: solo eliminaremos la parte inferior del tallo, pelándolo ligeramente para eliminar la parte más dura, mientras que el resto se cortará en trozos junto con las inflorescencias.
Este plato es perfecto como acompañamiento para otros platos, pero también se puede servir como entrante. Al disponerlo sobre tostas de pan, se convierte en un aperitivo delicioso y versátil.
Gracias a la sencillez de los ingredientes, el brócoli en olla es ideal también para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Antes de pasar a la receta, os recomiendo algunos platos con los que podemos combinar el brócoli en sartén
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 83,50 (Kcal)
- Carbohidratos 10,53 (g) de los cuales azúcares 2,57 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Grasa 4,05 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sodio 437,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 brócoli (mediano)
- 1 diente ajo
- c.s. sal gruesa
- c.s. guindilla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 200 ml agua
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
Preparación
Limpiar el brócoli eliminando la parte final del tallo, que resulta demasiado dura, y pelar delicadamente el resto para eliminar la parte más fibrosa. Cortar el tallo en trozos, luego reducir el resto del brócoli en piezas de tamaño similar. Lavar bien todo bajo agua corriente, asegurándose de eliminar cualquier residuo. Una vez limpio, trasladar el brócoli directamente a la olla.
En la olla añadir el ajo cortado en trozos, una pizca de sal gruesa, la guindilla, el aceite y el agua. Cubrir con una tapa y llevar la olla al fuego, inicialmente a llama viva hasta que comience a hervir. Luego, bajar la llama y continuar la cocción.
El brócoli estará listo cuando esté tierno al pincharlo con un tenedor. Si el agua añadida inicialmente no se ha evaporado por completo al final de la cocción, retirar la tapa y dejar reducir el líquido a fuego bajo. Una vez seco todo, apagar el fuego.
NOTAS
El brócoli en olla es un plato simple y sabroso, perfecto para disfrutar caliente pero igualmente delicioso a temperatura ambiente. Puede prepararse con anticipación y calentarse en el momento de servirlo, manteniendo intacto su sabor y su consistencia. El toque de guindilla añade una nota picante que se combina perfectamente con el sabor decidido del brócoli, haciéndolo aún más apetecible.
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