La col lombarda es una guarnición vegetal ligera, sabrosa y con un toque picante. Perfecta para acompañar otros platos, pero también excelente para enriquecer platos principales o rellenar bocadillos y focaccias. La preparación es simple y rápida: basta con poner todos los ingredientes en la olla, cubrir con la tapa y cocinar al fuego. Empezamos con una llama alta hasta que hierva, luego bajamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora. El sabor decidido de la col lombarda, unido a un buen pan fresco, será seguramente apreciado.
Siendo una guarnición completamente vegetal y preparada con ingredientes simples como sal, guindilla y aceite de oliva virgen extra, es perfecta también para quienes siguen una dieta vegana.
Antes de pasar a la receta, os recuerdo otros platos veganos muy sabrosos
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 88,93 (Kcal)
- Carbohidratos 12,67 (g) de los cuales azúcares 4,27 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Grasa 4,28 (g) de los cuales saturados 0,64 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 4,07 (g)
- Sodio 356,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1/2 col lombarda
- 1/2 cebolla
- c.s. sal gruesa
- c.s. guindilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 g pulpa de tomate
- 300 ml agua
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
Preparación
Cortad la col lombarda en rodajas finas y enjuagadla bien bajo agua corriente. No es necesario escurrirla completamente, ya que el agua en exceso servirá para la cocción. Una vez lavada, transferidla directamente a la olla.
Añadid la sal, la guindilla, la cebolla cortada groseramente, un chorro de aceite, la pulpa de tomate y el agua que habréis vertido en el tarro del tomate para recoger toda la pulpa y no desperdiciarla. Cubrid con la tapa y llevad a fuego vivo hasta que hierva. Una vez alcanzado el punto de ebullición, bajad la llama y dejad cocinar durante aproximadamente una hora.
NOTAS
La col lombarda está lista cuando se vuelve blanda y la salsa se ha reducido lo suficiente. Si, por el contrario, habéis dejado la llama demasiado alta y la col sigue un poco dura, no os preocupéis: añadid un poco de agua y continuad la cocción hasta alcanzar la consistencia deseada.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Podemos utilizar otros tipos de col?
Por supuesto, esta receta se puede adaptar fácilmente también con col rizada o col negra, que darán un sabor ligeramente diferente pero igualmente delicioso. ¡Basta con seguir el mismo procedimiento para la cocción!
