Los filetes empanados son finas lonchas de carne envueltas en un crujiente y dorado empanado. Antes de ser fritos, los filetes se sumergen en huevo batido con sal y pimienta, luego se pasan por el pan rallado y nuevamente por el huevo. Posteriormente, se sumergen en aceite caliente. Este plato de carne es muy apreciado y a menudo reúne a toda la familia, siendo particularmente popular entre los niños. Son deliciosos si se consumen calientes, tal vez acompañados de verduras salteadas o ensalada, pero también se disfrutan bien a temperatura ambiente y son un excelente relleno para bocadillos.
Existen diferentes maneras de preparar el empanado: a menudo los filetes se pasan primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Sin embargo, este es el empanado que prefiero para las chuletas de cordero. Cuando se trata de filetes, me gusta obtener un empanado crujiente pero que sea suave al morder. Por esta razón, elijo el método que les he descrito anteriormente, que garantiza una textura perfecta.
Antes de presentarles la receta, quiero recordarles otros segundos de carne particularmente sabrosos, que podrían gustarles.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 867,72 (Kcal)
- Carbohidratos 18,38 (g) de los cuales azúcares 1,56 (g)
- Proteínas 22,87 (g)
- Grasa 78,73 (g) de los cuales saturados 18,90 (g)de los cuales insaturados 54,52 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sodio 590,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 138 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filetes de ternera (preferiblemente redondo)
- 3 huevos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 100 g pan rallado
- c.s. aceite de semillas
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Sartén
Preparación
Si habéis comprado los filetes de redondo, ya están en la medida ideal; si, en cambio, habéis comprado el corte entero, os recomiendo cortar cada filete a la mitad para facilitar el empanado. En un plato hondo, batir los huevos con sal y pimienta, utilizando un tenedor. Sumergir los filetes en el huevo batido. Luego, uno a uno, retiradlos del exceso de huevo con un tenedor o pinzas de cocina y pasadlos por pan rallado. Aseguraos de que la carne esté completamente cubierta de pan rallado, presionando con la palma de la mano para que se adhiera bien.
Una vez empanados todos los filetes, verted el aceite de semillas en la sartén y calentadlo. Cuando el aceite esté bien caliente, sumergid un filete a la vez en el huevo batido y colócalos en la sartén. Os aconsejo cocinar pocos filetes a la vez, para que no se superpongan durante la cocción. Dejad que un lado se dore bien, luego dadle la vuelta y, cuando el otro lado también esté bien dorado, retiradlos de la sartén. Continuad cocinando los filetes restantes hasta completar la preparación.
NOTAS
Servid los filetes empanados aún calientes, acompañándolos con unas rodajas de limón, que muchos pueden apreciar para añadir un toque de zumo de limón sobre la carne. Podéis acompañar el plato con una simple ensalada o con cualquier otra verdura, para obtener un plato realmente completo.
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