Los biscotones de leche para mojar o pastas de leche son las clásicas galletas caseras grandes y un poco rústicas que preparaban nuestras abuelas y que comíamos de pequeños.
Son galletas sencillas que por forma y consistencia son perfectas para mojar en la leche o en el café para el desayuno de grandes y pequeños.
A diferencia de las clásicas galletas de pasta frolla, estas son más grandes, permanecen blandas en el interior, mientras que en el exterior gracias al azúcar en la superficie, forman el clásico efecto un poco craquelado.
Son muy quebradizas y perfumadas a naranja y por lo tanto, también son excelentes para picar solas, yo después de hornearlas no resistí y me comí al menos tres, luego una lleva a la otra.
La preparación es muy sencilla, basta con amasar todos los ingredientes, hacer unos cordoncillos, pasarlos por el azúcar y luego hornearlos, no se necesitan ni moldes.
Para obtener un buen resultado quebradizo no uséis levadura os aconsejo usar amoniaco para repostería, tranquilos que después de la cocción el mal olor desaparece.
Ahora veamos cómo se preparan!
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los biscotones de leche para mojar
- 370 g harina 00 (aproximadamente)
- 2 huevos (medianos)
- 50 ml leche
- 50 ml aceite de semillas de girasol
- 150 g azúcar (+ c.s. para cobertura)
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- c.s. aroma de vainilla
- Media bolsita amoniaco (10 gramos)
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bol
- 1 Papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Horno
Pasos para los biscotones de leche para mojar
Verted en un bol los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y el amoniaco, trabajad bien con un batidor de mano, añadid la cáscara de naranja rallada y la pizca de sal.
Continuad trabajando vertiendo finalmente la harina con la vainilla en polvo.Trabajad la masa al principio con una cuchara de madera y luego con las manos, si es necesario espolvoread con más harina, hasta que esté bien compacta.
Tomad un poco de masa a la vez, bolas de unos 40 gramos, si está pegajosa ayudaos con una espolvoreada de harina o engrasad las manos con un poco de aceite, dadle la forma alargada de biscotones y pasadlas por el azúcar granulada por ambos lados antes de colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, separadas entre sí.
Espolvoread la superficie nuevamente con azúcar glas y luego hornead..
Coced los biscotones de leche en horno precalentado a 180° ventilado en la parte media del horno durante unos 20 minutos, el tiempo necesario para que se hinchen, formen la superficie azucarada craquelada (agrietada) y se doren en la superficie.
Sacad del horno, dejad enfriar los biscotones completamente antes de mojarlos.
Conservación y consejos
Los biscotones se conservan en una caja de lata durante unos 10 días.
Os aconsejo utilizar amoniaco para una buena friabilidad de la galleta.
Para quienes tienen problemas de intolerancias a la lactosa pueden usar leche sin lactosa o vegetal.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir chips de chocolate?
Sí, claro, podéis poner chips de chocolate en la masa antes de hornear.
¿Puedo usar cáscara de limón?
Sí, claro, aromatizad las galletas con lo que más os guste.
¿Puedo utilizar azúcar moreno?
Sí, claro, también es excelente el azúcar moreno.
¿Puedo usar levadura para repostería?
Se puede usar, pero no garantizo la misma friabilidad que se obtiene con el amoniaco.
