El pollo con pimientos es un plato tradicional de la cocina italiana que combina sabores intensos y colores vivos. El pollo, generalmente cortado en trozos, se dora en una sartén con ajo, perejil y guindilla, mientras que los pimientos, cortados en tiras, se añaden hacia mitad de cocción. El resultado es un plato rico en contrastes, ideal para cualquier temporada.
La receta clásica incluye pollo en trozos, pimientos rojos y amarillos, cebolla, tomates, vino blanco y especias como orégano y pimienta.
Personalmente, sigo la receta transmitida por mi madre, que siempre conquista a mis invitados. Sustituyo la cebolla por ajo y no pongo orégano, solo perejil y, si está fresco, algunas hojas de albahaca. La pimienta y la guindilla nunca faltan, pero sin exagerar, para no abrumar los otros sabores. Como siempre, os aconsejo adaptar la receta a vuestros gustos y a los ingredientes que tengáis a disposición. ¡Nunca renunciéis a un plato tan sabroso solo por la falta de un ingrediente! Cada receta tiene variantes, por ejemplo, hay quienes añaden alcaparras y aceitunas negras al pollo con pimientos, haciéndolo aún más sabroso.
Os propongo la receta que preparo desde siempre en casa, pero tengo curiosidad por conocer vuestras variantes. ¡No perdamos tiempo, pongámonos a cocinar!
Para los amantes de la carne, también os recuerdo otras recetas deliciosas y suculentas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 532,84 (Kcal)
- Carbohidratos 10,38 (g) de los cuales azúcares 4,59 (g)
- Proteínas 49,62 (g)
- Grasa 31,81 (g) de los cuales saturados 9,59 (g)de los cuales insaturados 17,56 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sodio 492,03 (mg)
Valores indicativos para una ración de 417 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pollo (en trozos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 dientes ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 3 pimientos
- 400 g pulpa de tomate (o tomates maduros)
- c.s. sal gruesa (para el tomate)
- 1 ramillete perejil
- Algunas hojas albahaca (opcional)
Utensilios
- 1 Tijeras
- 1 Sartén
Preparación
El primer paso consiste en deshuesar completamente el pollo y cortarlo en trozos. Transfiera el pollo a una sartén con aceite, sal fina y pimienta, y dórelo a fuego alto con la tapa. Dale la vuelta cuando un lado esté dorado, de modo que se doren bien todas sus superficies.
Mientras tanto, lave los pimientos, quite el tallo y las semillas, luego córtelos en tiras. Cuando el pollo esté bien dorado, vierta el vino blanco, añada el ajo cortado en trozos o machacado y deje que el vino se evapore.
Una vez que el vino se haya evaporado, añada los pimientos cortados, la pulpa de tomate, un poco de sal gruesa y guindilla al gusto, luego deje cocinar todo con la tapa bien cerrada.
El pollo con pimientos debe cocinarse hasta que los pimientos estén blandos y la salsa se haya reducido. Preste atención a la llama, que debe ser viva pero controlada, especialmente cuando añada la salsa y los pimientos, para que hiervan sin quemarse. Dé la vuelta al pollo de vez en cuando durante la cocción y recuerde cubrir siempre con la tapa.
Cuando la salsa y los pimientos comiencen a reducirse, añada el perejil picado y, si lo desea, algunas hojas de albahaca, luego continúe hasta el final de la cocción.
NOTAS
El pollo con pimientos es un plato sabroso y colorido, ideal para servir caliente y disfrutar plenamente de su delicioso y jugoso condimento. Como se mencionó anteriormente, puede enriquecerlo con ingredientes como alcaparras y aceitunas negras si desea intensificar su sabor. Servido con buen pan fresco o arroz blanco, se convierte en un plato único realmente delicioso.
Si te gustó la receta o tienes preguntas, no dudes en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y X.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Podemos utilizar tomate fresco en lugar de la pulpa?
Por supuesto, la receta original prevé precisamente el uso de tomates rojos maduros.
Por supuesto, la receta original prevé precisamente el uso de tomates rojos maduros.
