Los hinojos a la cazuela con tomate son una guarnición muy apreciada por su sabor intenso y la presencia del tomate con el que podemos hacer un sabroso ‘mojo’. Pueden convertirse en un segundo plato vegetariano acompañados de bruschettas de pan frito o tostado.
Los hinojos se cuecen lentamente en el tomate y su sabor se resalta con la albahaca o el perejil que añadimos, unido al sabor intenso del queso pecorino cocido siempre en la cazuela y espolvoreado en el plato antes de servirlo.
Les recomiendo cortar los hinojos en rodajas verticales bastante finas para acelerar la cocción. Si durante la cocción se dan cuenta de que la salsa se está reduciendo demasiado y los hinojos aún no están cocidos, no se preocupen, sólo tendrán que añadir un poco de agua y esperar a que las rodajas de hinojo se ablanden.
Para quienes aman los platos de verduras muy sabrosos, también recuerdo otras recetas como
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 78,41 (Kcal)
- Carbohidratos 5,28 (g) de los cuales azúcares 1,27 (g)
- Proteínas 2,81 (g)
- Grasa 5,18 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 2,55 (g)
- Sodio 557,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g hinojos (para limpiar)
- 400 g pulpa de tomate
- 200 ml agua
- 2 dientes ajo
- c.s. sal gruesa
- c.s. guindilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g pecorino (rallado)
- c.s. pecorino (para servir)
- Unas hojas albahaca (o perejil)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
Preparación
Limpien los hinojos de las hojas externas demasiado duras y córtenlos en rodajas bastante finas. Lávelos bien y colóquenlos en la cazuela.
Añadan en la cazuela con los hinojos sal, guindilla, ajo en trozos, aceite, agua y tomate. Cubran con la tapa y lleven a fuego fuerte hasta que alcancen el hervor, luego bajen un poco la llama y sigan cocinando durante unos 30 minutos.
Cuando vean que la salsa se está reduciendo y los hinojos se han ablandado, añadan el pecorino y dejen cocinar otros 5/10 minutos hasta que la salsa esté consistente y los hinojos cocidos. Como ya se mencionó, si han dejado la llama demasiado alta y la salsa se ha reducido demasiado pero los hinojos aún están duros, no se preocupen, solo deberán agregar un poco más de agua y llevarlos a la cocción final.
NOTAS
Los hinojos a la cazuela con tomate son realmente una guarnición que conquista a todos porque tienen un sabor único, el gusto del hinojo se casa a la perfección con el tomate y el condimento ajo, aceite y guindilla.
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