Tagliatelle con setas porcini, un primer plato exquisito que se prepara prácticamente con un solo ingrediente principal: la SETA PORCINI. Por esta razón, es un plato típico del otoño.
El condimento simple a base de ajo, aceite y guindilla se une con la seta para crear una salsa cremosa con la cual se repasan las tagliatelle para crear un plato armonioso que recomiendo consumir caliente recién hecho.
Si no es la temporada de la seta porcini fresca, no renuncies a preparar este plato sabroso: puedes utilizar como alternativa las setas porcini congeladas.
Un plato tan apreciado y suculento que se prepara realmente en pocos minutos. El tiempo de poner a hervir el agua para la pasta y estará lista tu salsa de setas porcini. Así que, no perdamos tiempo y veamos cómo prepararlo.
Para los amantes de los primeros platos con carácter y rápidos de preparar recordamos también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Todas las estaciones
- Energía 541,12 (Kcal)
- Carbohidratos 74,93 (g) de los cuales azúcares 3,59 (g)
- Proteínas 19,35 (g)
- Grasa 17,50 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 7,16 (g)
- Sodio 699,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g setas porcini
- 2 dientes ajo
- c.s. guindilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/4 vaso vino blanco (o caldo)
- 1 ramita perejil
- 1 l agua (para cocer la pasta)
- c.s. sal gruesa (para la pasta)
- 200 g tagliatelle de huevo
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
Preparación
Limpiar bien las setas porcini eliminando toda la tierra. La regla dice que no deben lavarse, pero personalmente les doy un paso rápido bajo agua corriente para eliminar toda la tierra. Córtalas en cubos ayudándote con un buen cuchillo de hoja lisa.
Sofríe el ajo en trozos y la guindilla en el aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade las setas y ajusta de sal. Deja que las setas se cocinen a fuego alto durante unos minutos. Cuando el líquido natural de cocción comience a reducirse, añade el vino blanco, baja el fuego a medio/bajo y cuando el vino se haya evaporado en parte, apaga el fuego. Las setas cocinan en pocos minutos: deben estar tiernas pero no «deshechas». Cuando apagues las setas, añade el perejil picado.
Cuando el agua con la sal gruesa alcance el punto de ebullición, cocina la pasta el tiempo indicado para que quede al dente. Si preparaste la pasta a mano, bastarán 2/3 minutos. Lleva la sartén con las setas a fuego alto y repasa la pasta dentro ayudándote con el agua de cocción para crear la cremosidad adecuada sin añadir demasiadas grasas.
Las tagliatelle con setas porcini, además de ser un plato de gran sabor apreciado también en las cocinas más prestigiosas, es un plato equilibrado con pocas grasas.
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