Calabaza y patatas gratinadas al horno, un acompañamiento que puede servirse como segundo plato vegetariano.
Dulces rodajas de calabaza y patatas condimentadas simplemente con sal, pimienta y aceite, enriquecidas con un poco de mozzarella entre capa y capa y gratinadas en la superficie usando pan rallado aromatizado.
Un plato típicamente otoñal, que se prepara rápidamente y es mucho más que un simple acompañamiento. La dulzura de la calabaza se une a la suavidad de la patata para un sabor único con un toque crujiente dado por el pan rallado gratinado. Puedes decidir añadir también un velo de parmesano o pecorino rallado sobre el pan antes de hornear.
En realidad, este plato también queda bien entre los aperitivos o entremeses calientes, el contraste de colores de la calabaza y las patatas lo hace también atractivo a la vista.
Para los amantes de los platos vegetales que pueden servirse como acompañamiento o como plato principal vegetal, recuerdo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 213,21 (Kcal)
- Carbohidratos 24,54 (g) de los cuales azúcares 2,58 (g)
- Proteínas 7,97 (g)
- Grasa 9,86 (g) de los cuales saturados 3,71 (g)de los cuales insaturados 1,84 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 426,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g calabaza (Limpia)
- 500 g patatas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 125 g mozzarella
- 50 g pan rallado (Aromatizado)
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Fuente para horno
Preparación
Limpia bien la calabaza eliminando la cáscara y las semillas. Pela las patatas y lávalas bien bajo agua corriente.
Corta la calabaza y las patatas con la ayuda de una mandolina o un rallador manual. Deben cortarse en rodajas bastante finas.
Condimenta en un tazón las patatas con la calabaza que cortaste añadiendo sal, pimienta y una cucharada de aceite.
Coloca una capa de calabaza y patatas en el fondo de la fuente para horno, desmenuza sobre la capa un poco de mozzarella, aproximadamente la mitad de la cantidad prevista por la receta.
Continúa cubriendo con una segunda capa de calabaza y patatas ya condimentadas, desmenuza encima la mozzarella restante y cubre con el pan rallado aromatizado toda la superficie.
Pon sobre el pan un hilo de aceite, que sería la segunda cucharada prevista por la receta.
Hornea en horno precalentado a 220° durante unos 30/35 minutos. Las patatas y la calabaza deben resultar suaves y la superficie, en cambio, dorada y crujiente. Si no están listas puedes prolongar la cocción cinco minutos más, bajando el horno a 200°.
NOTAS
La calabaza con las patatas gratinadas es realmente un excelente plato para presentar tanto como acompañamiento especial como plato principal vegetal. Se pueden enriquecer con un poco de parmesano o pecorino espolvoreado en la superficie junto con el pan, mi consejo es consumir este plato caliente.
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