Bollos de leche muy suaves con chispas de chocolate, una pequeña variante golosa de los clásicos bollos de leche. Bollos tan suaves que se consumen con gran gusto solos, pero que también pueden rellenarse con las cremas y mermeladas que prefieras, servidos como merienda, después de las comidas o en los buffet.
La preparación de estos bollos es muy sencilla y bastante rápida, los he preparado con levadura de cerveza, por lo tanto, la levadura ocurrió en menos de dos horas. La masa es bastante hidratada y suave, lo que permite trabajarse completamente a mano.
Por costumbre, utilicé la batidora planetaria con el gancho para masas duras y debo decir que tardé pocos minutos en amasar y obtuve inmediatamente una masa elástica y fácil de trabajar.
Estos bollos son tan suaves que se mantienen tiernos durante algunos días si se guardan en cajas para alimentos con tapa o en bolsas de alimentos, pero mi consejo para consumirlos siempre como recién horneados es congelarlos. Gracias a su pequeño tamaño y su consistencia suave, volverán perfectos con apenas una hora a temperatura ambiente o unos pocos segundos en el microondas.
Para quienes aman amasar, recuerdo otras recetas para deleitarnos con pequeños snacks dulces y salados
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 bollos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 238,45 (Kcal)
- Carbohidratos 39,37 (g) de los cuales azúcares 8,86 (g)
- Proteínas 6,27 (g)
- Grasa 7,19 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 3,79 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 134,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 250 ml leche (tibia)
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 50 g azúcar
- 2 pellizcos sal
- 50 g aceite de semillas
- 80 g chispas de chocolate (puedes aumentar hasta 100g)
- c.s. huevo (para pincelar la superficie)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
Preparación
Ya sea que amases a mano o en una batidora planetaria, debes comenzar poniendo en el bol la harina con el azúcar, disuelve la levadura de cerveza en la leche. No calientes demasiado la leche, debe estar apenas tibia. Comienza a mezclar la harina con el azúcar y dilúyela poco a poco con la leche. Mezcla hasta que la masa comience a compactarse, luego añade los dos pellizcos de sal y, siempre mezclando poco a poco, haz que se absorba todo el aceite. Cuando la masa esté suave, compacta y amasada como se ve en la foto, añade las chispas de chocolate. Las chispas se deben añadir al final y mezclar poco para no romper la masa.
Ya sea que hayas amasado a mano o en batidora planetaria, lleva la masa a una superficie de trabajo. Sin añadir más harina, trabaja la masa con movimientos rotatorios hacia el interior para formar una bola que dejarás fermentar en un bol cubierto con film transparente o tapa. Si utilizas boles de masa, asegúrate de que la tapa cierre bien: para una óptima fermentación la masa no debe secarse en la superficie. Para evitar que la superficie de la masa se seque, yo pincelo ligeramente con aceite la bola de masa antes de cerrarla para la fermentación.
Deja fermentar hasta que duplique su tamaño, se necesitarán aproximadamente 2 horas a una temperatura media sin corrientes de aire. Mi lugar favorito de fermentación sigue siendo el horno apagado.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, colócala de nuevo en una superficie de trabajo, esta vez ligeramente enharinada. Estira la masa en forma de cilindro con movimientos que no lo aplasten demasiado. Rompe con las manos tantos trozos de masa homogéneos como bollos quieras obtener. Redondea cada pieza de masa y forma tus bollos que colocarás directamente en la bandeja del horno cubierta con papel de horno.
Deja reposar los bollos cubiertos con un paño durante unos treinta minutos. Pasado este tiempo de reposo, pincélalos con el huevo batido.
Hornéalos en horno ya caliente a 200° durante unos 12 minutos, o hasta que estén dorados.
NOTAS
Los bollos de leche son realmente nubes suaves adecuadas para grandes y pequeños, ideales como snack para matar el hambre y perfectos para meriendas y buffets. La adición de las chispas de chocolate los hace aún más golosos y perfectos para ser consumidos también solos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las chispas de chocolate?
Por supuesto, puedes sustituir las chispas de chocolate por la misma cantidad de pasas, frutas confitadas o frutos secos en trozos.
