Los friggitelli son pequeños pimientos de sabor dulce; normalmente los compramos verdes, pero durante la maduración se vuelven también amarillos y luego rojos.
En esta receta he utilizado precisamente los friggitelli rojos, que tienen un sabor más delicado y dulce.
Con los friggitelli podemos preparar un acompañamiento ligero, sabroso y rápido de preparar. Cocinados directamente en sartén con pocos y sencillos ingredientes como aceite, ajo y sal gruesa, obtendremos un acompañamiento realmente suculento. La pulpa tierna y crujiente es perfecta para la cocción en sartén, donde se vuelve irresistiblemente dulce y ligeramente ahumada.
Los friggitelli son un acompañamiento versátil en la cocina, perfectos para disfrutar solos como aperitivo o para añadir a ensaladas, pasta o platos de carne. Su dulzura equilibrada combina bien con una variedad de sabores, añadiendo una nota fresca y crujiente a cualquier plato. Además, su preparación simple los convierte en una opción ideal para una comida rápida y sabrosa.
Para quienes aman enriquecer su mesa con muchos acompañamientos sabrosos pero rápidos de preparar, también recuerdo otras recetas como
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 134,84 (Kcal)
- Carbohidratos 8,04 (g) de los cuales azúcares 2,96 (g)
- Proteínas 1,53 (g)
- Grasa 10,74 (g) de los cuales saturados 1,00 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 2,69 (g)
- Sodio 591,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g friggitelli
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal gruesa
- 2 dientes ajo
- 1/4 vaso vino blanco
Herramientas
Para cocinar, recomiendo una buena sartén antiadherente de 28/30 cm de diámetro con tapa.
- 1 Sartén
Preparación
Lava bien los friggitelli y reduce su tallo. Puedes ponerlos en la sartén enteros sin necesidad de quitarles el pedúnculo ni las semillas. Añade aceite, sal y ajo en dientes. Lleva la sartén al fuego con llama alta y, cubriendo los friggitelli con la tapa, déjalos asar bien, mezclándolos de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
Cuando los friggitelli estén bien asados, rocíalos con un poco de vino blanco, déjalo evaporar un poco, luego reduce la llama y lleva a cocción completa. En total generalmente se necesitan unos 35 minutos.
NOTAS
Los friggitelli son excelentes consumidos calientes con buen pan fresco, pero especialmente en verano también se aceptan a temperatura ambiente porque siguen siendo muy suculentos. Para quienes aman el picante, es posible añadir un poco de chile durante la cocción.
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