Espaguetis al vino tinto, un primer plato de sabor único, simple y rápido de preparar con solo dos ingredientes. Conocí esta receta por la necesidad de gastar el vino tinto abierto como para el pastel borracho.
Los espaguetis al vino tinto son una receta particular con un sabor ligeramente ácido enriquecido con el condimento de ajo, aceite y guindilla en el cual se saltea la pasta después de la cocción. El color de este plato puede ser muy llamativo porque varía del rosado al rojo intenso dependiendo de la cantidad de vino que utilices en la cocción. Se podrían cocer directamente en el vino pero siempre es bueno diluirlo con agua para un sabor menos ácido; la cantidad de agua que recomiendo es doble respecto al vino utilizado y la acidez será prácticamente imperceptible.
El resultado final te conquistará con pocos ingredientes, llevando a la mesa un primer plato único que sorprenderá a tus invitados. También puedes divertirte interrogándolos para ver quién adivina el ingrediente; pocos entenderán enseguida que la pasta está cocida en vino tinto.
Este plato me ha salvado muchas cenas improvisadas y noches en las que tenía poca ganas de cocinar, pero en pocos minutos serví un plato nutritivo, alegre y tentador.
Para aquellos que desean ideas rápidas para primeros platos rápidos pero con gran sabor, también recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 465,75 (Kcal)
- Carbohidratos 31,06 (g) de los cuales azúcares 0,63 (g)
- Proteínas 5,89 (g)
- Grasa 24,23 (g) de los cuales saturados 3,50 (g)de los cuales insaturados 0,44 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 1.392,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g espaguetis
- 300 ml vino tinto
- c.s. sal gruesa (para la cocción de la pasta)
- 700 ml agua
- 3 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
- 1 pizca sal fina
- c.s. guindilla
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
Preparación
La preparación de este primer plato es realmente sencilla, lo importante es saltear bien la pasta en la sartén para que se impregne bien con los aromas.
En una olla de bordes altos, lleva a ebullición el agua con el vino tinto y la sal gruesa. Cuando hierva, añade la pasta y cocínala durante los minutos indicados en el paquete para una cocción al dente.
Mientras la pasta está en cocción, en la sartén antiadherente pon el aceite de oliva virgen extra, el ajo cortado en trozos gruesos, la guindilla y una pizca de sal. Sofríe hasta que el ajo esté dorado y apaga.
Cuando la pasta esté cocida, no la escurras con el colador, simplemente muévela del fuego, vuelve a poner la sartén con el sofrito en el mismo fuego y cuando vuelva a sofreír, añade los espaguetis usándolos con un cucharón para espaguetis. Saltea a fuego fuerte aprovechando el agua y el vino de la cocción que normalmente recogerías escurriendo la pasta con este método. Cuando todo esté homogéneo y sabroso, apaga, emplata y sirve inmediatamente.
NOTAS
Los espaguetis al vino tinto es mejor consumirlos recién hechos para evitar que se sequen demasiado. Si no te gusta la pasta larga, puedes seguir la misma receta con cortes de pasta corta; mi consejo es utilizar formatos lisos como los paccheri, para una consistencia ideal del plato terminado.
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