Ensalada de pollo un plato fresco y sabroso, ideal para la temporada estival pero siempre un clásico entre entrantes y aperitivos, tal vez servido sobre tostadas de pan y galletas saladas.
El pollo cocido se une a la lechuga crujiente creando un contraste de texturas fantástico. También para la ensalada de pollo existen muchas variantes, yo te propongo una bastante ligera, porque se agrega la mayonesa solo después de haber aderezado el plato con sal, vinagre y aceite. Esto permite añadir poca mayonesa, solo la cantidad necesaria para realzar el sabor de esta ensalada.
Esta ensalada además de ser un placer para el paladar es también una opción saludable y nutritiva. El pollo proporciona proteínas esenciales para nuestro cuerpo, mientras que la lechuga fresca es rica en vitaminas, minerales y fibra. Si consumimos esta ensalada con pan o arroz hervido, tendremos un excelente plato único fresco y equilibrado para consumir en el trabajo o en la playa.
La ensalada de pollo es un plato completo que satisface sin llenar demasiado, perfecto para un almuerzo ligero o una cena refrescante. Puede personalizarse con la adición de frutos secos, queso o aguacate, haciéndola siempre diferente y apreciada por todos.
Para tener más ideas sobre platos completos para consumir en comidas ligeras pero nutritivas, también recuerdo otras recetas como
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 121,62 (Kcal)
- Carbohidratos 5,01 (g) de los cuales azúcares 1,50 (g)
- Proteínas 18,69 (g)
- Grasa 3,35 (g) de los cuales saturados 0,58 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 428,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g pechuga de pollo (entera)
- 1 l agua
- c.s. sal gruesa (para caldo)
- 1 zanahoria (pequeña para el caldo)
- 1/2 tallo apio (para el caldo)
- 3 tomates piccadilly (o concentrado de tomate)
- 1/2 cebolla (para el caldo)
- 250 g lechuga
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 50 g mayonesa
Herramientas
Para cocer la pechuga de pollo, te recomiendo una olla de bordes altos, para aderezar bien la ensalada un bol grande y para cortar la ensalada en tiras un buen cuchillo de hoja lisa.
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
El primer paso es preparar el pollo herviéndolo en agua. Pon la pechuga de pollo en una olla de bordes altos junto con agua, sal gruesa, cebolla, apio, zanahoria y tomates cortados. Lleva al fuego y mantén el fuego alto para que el agua hierva, luego baja un poco pero no demasiado, para evitar que el agua se rebose durante la cocción, mantén la tapa ligeramente levantada usando un cucharón apoyado en un lado del borde de la olla. Deja cocinar por al menos una hora, el pollo debe estar bien tierno si lo pinchas con un tenedor. Luego saca el pollo del caldo para que se enfríe.
Mientras el pollo se enfría, prepara la ensalada, límpiala y lávala en hojas enteras. Sécala bien ayudándote también con un paño limpio para secar toda el agua en exceso. Luego en la tabla de cortar corta las hojas en tiras.
Cuando toda la ensalada esté cortada, ponla en el bol de vidrio grande y retoma la pechuga de pollo que mientras tanto se habrá entibiado. Desmenuza con las manos el pollo sobre la ensalada, verás que es una operación muy fácil y el uso de las manos te permitirá eliminar fácilmente nervios y posibles huesecitos presentes en la pechuga de pollo que has hervido.
Corta el pollo en tiras con los dedos.
Cuando hayas desmenuzado toda la pechuga de pollo sobre la ensalada, ajusta con sal fina, añade pimienta, aceite y vinagre y mezcla bien. Personalmente, siempre mezclo la ensalada con las manos, esto me permite que realmente todo quede muy homogéneo, pruébala, debe estar ya perfecta de sabor, de lo contrario ajusta con sal y pimienta. Puedes guardar la ensalada en la nevera así, cubierta con film transparente, si decides no consumirla de inmediato.
Cuando decidas consumir la ensalada de pollo, añade la mayonesa y con dos cucharas mézclala bien para que todo quede bastante homogéneo.
Después de haberla aderezado con la mayonesa, puedes decidir servirla toda junta en una ensaladera, tal vez decorada en la base con otras hojas de lechuga enteras, o puedes servirla en cuencos individuales, pero también será bien recibida sobre tostadas de pan, galletas saladas o como relleno para bocadillos y focaccias.
NOTAS
La ensalada de pollo, además de ser un excelente plato único completo, ligero y fresco, nos permite prepararla con antelación y estar lista cuando sea necesario, se conserva bien en la nevera durante 2 o 3 días, siempre bien cubierta con film transparente o en recipientes herméticos.
Como dije anteriormente, es un excelente plato completo perfecto para llenar tu fiambrera, ideal también en bufés para rellenar sándwiches y bocadillos.
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