Sbrisolona con Nutella o crema de avellanas, mi versión con la clásica masa quebrada rellena con crema de avellanas para un dulce exquisito perfecto en cualquier momento del día. La receta de la masa quebrada que os propongo no requiere tiempos de reposo en el frigorífico, pero podéis usarla de inmediato.
En cada bocado de este fantástico dulce apreciaremos la crujiente base que se combina a la perfección con la suavidad y bondad de la Nutella enriquecida con las migas crujientes de la superficie, precisamente «sbrisolona».
El relleno obviamente puede variarse a vuestro gusto, podéis usar también mermelada o una crema de pistachos.
Para crear el efecto desmigajado bastará con tomar un trozo de masa quebrada y con la ayuda de las manos bien enharinadas desmenuzar la masa con los dedos para luego cubrir con ella toda la superficie de la tarta.
La cocción es bastante rápida, bastarán unos 25/30 minutos, pero siempre debéis comprobar que la superficie esté dorada y uniforme.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 380,29 (Kcal)
- Carbohidratos 46,16 (g) de los cuales azúcares 26,18 (g)
- Proteínas 5,16 (g)
- Grasa 20,00 (g) de los cuales saturados 15,52 (g)de los cuales insaturados 3,94 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sodio 21,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 72 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 1 huevo
- 90 g azúcar
- 1/4 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 125 g mantequilla (blanda)
- c.s. aroma de vainilla
- 300 g Nutella® (o crema de avellana)
Herramientas
Para la cocción os recomiendo un molde desmontable de 22 a 24 cm de diámetro, para moldes más grandes debéis aumentar las dosis de los ingredientes.
- 1 Molde desmontable
- 1 Rodillo
Preparación
La preparación de la sbrisolona comienza con la preparación de la masa quebrada. Podéis amasar a mano comenzando con una fuente de harina donde pondréis en el centro el huevo, la levadura, el azúcar, el aroma de vainilla y empezamos a hacer absorber con la ayuda del tenedor el huevo al resto de los ingredientes, cuando el huevo está absorbido añadimos la mantequilla blanda troceada y con las manos amasamos todo hasta obtener un bloque de masa homogéneo.
Si, en cambio, decidís amasar con la batidora, introducid todos los ingredientes juntos en el bol y con el gancho de hoja mezclad a baja velocidad hasta que todos los ingredientes se integren bien entre sí, luego pasad la masa sobre la superficie de trabajo y con las manos formad el bloque de masa.
Cómo preparar bien la tarta sbrisolona lo podéis ver detalladamente en el video de arriba. De todas formas, tomad 3/4 de la masa y sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada le dais una pequeña estirada con el rodillo. con esta masa ligeramente estirada cubrid la base del molde que habréis engrasado y enharinado previamente, cubrid toda la base creando un borde elevado de aproximadamente un centímetro.
Verted sobre la base toda la Nutella o crema de avellanas y extendidla bien para cubrir toda la superficie hasta el borde Con la punta de un tenedor enharinado, doblar todo el borde sobre sí mismo para crear un bonito cordón que evitará que la crema se salga durante la cocción.
Con la masa quebrada restante debéis crear muchas miguitas con los dedos. Para ayudaros en esta operación es importante el uso de un poco de harina extra. Creáis muchas migas con las que debéis cubrir uniformemente toda la crema. Hornead en horno ya caliente a 180° por unos 25/30 minutos, de todas formas, hasta dorarse.
NOTAS
La sbrisolona con Nutella se consume bien sola o acompañada de una buena bebida caliente, es fácil de transportar porque la crema después de la cocción estará suave pero compacta, por lo que resulta una merienda ideal para la escuela o la oficina.
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