Calabacines al tomate, un plato vegetal ligero y muy sabroso ideal en todas las estaciones, ya que el calabacín es una planta anual y son perfectos en cualquier dieta.
Los calabacines al tomate tienen una cocción única: se introducen todos los ingredientes juntos en la olla y se inicia la cocción inicialmente a fuego alto para luego bajar el fuego hasta que estén cocidos, son ideales calientes pero también se consumen bien a temperatura ambiente, tal vez sobre tostadas de pan.
Los calabacines tienen un bajo aporte calórico y ayudan a aumentar el aporte de agua, potasio y fibras. Tienen un gran poder saciante y son fáciles de usar en la cocina, donde tienen cabida en platos salados e incluso en algunos dulces.
Para los amantes de esta planta, también recuerdo otras recetas muy sabrosas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 53,87 (Kcal)
- Carbohidratos 7,21 (g) de los cuales azúcares 0,39 (g)
- Proteínas 3,32 (g)
- Grasa 2,32 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,30 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sodio 156,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g calabacines
- 400 g pulpa de tomate (enlatados o frescos)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 1/2 vaso agua
- Algunas hojas albahaca
- 2 chalotas (o cebolla pequeña)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Tapa
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparación
La preparación de los calabacines con salsa, como podéis ver también en el vídeo, es muy sencilla. Comenzamos lavando y limpiando los calabacines de los extremos, los cortamos en rodajas de pocos milímetros de grosor y los ponemos en la olla.
Añadimos la pulpa de tomate, las chalotas cortadas en rodajas finas, sal, guindilla, aceite y agua. Cubrimos con la tapa y llevamos a fuego alto hasta que alcance el hervor, luego bajamos un poco el fuego y removiendo de vez en cuando llevamos a final de cocción. Hacia la mitad de la cocción añadimos el concentrado de tomate. Los calabacines están cocidos cuando están tiernos y el jugo se ha reducido lo suficiente, si los calabacines están cocidos y el jugo está demasiado ligero, quita la tapa y subiendo el fuego haz que se reduzca. Si en cambio los calabacines todavía están duros y el jugo está demasiado reducido, añade un poco de agua y lleva a final de cocción. Al final de la cocción añade las hojas de albahaca.
NOTAS
Los calabacines con tomate son un excelente plato que normalmente se consume como guarnición, pero también son excelentes entre los aperitivos, tal vez servidos con tostadas de pan o galletas saladas. Los calabacines con tomate también son prácticos porque podemos prepararlos con anticipación y calentarlos en el momento de consumirlos, se mantienen bien cubiertos en el refrigerador durante 2 o 3 días.
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