Tozzetti con almendras, deliciosas galletas preparadas con harina, azúcar, huevos y almendras enteras. Estas delicias se cortan en rebanadas y se hornean dos veces para obtener esa textura crujiente que las hace irresistibles. El aroma de las almendras tostadas se esparce por el aire mientras se preparan, creando una atmósfera acogedora y atractiva en la cocina.
La consistencia crujiente de los tozzetti los convierte en el acompañamiento perfecto para un buen café. Sumergidos en bebidas calientes, se suavizan ligeramente sin perder su consistencia única.
Los tozzetti con almendras también son un regalo casero muy apreciado. Empaquetados en frascos decorados o bolsas transparentes atadas con un bonito lazo, se convierten en un detalle dulce para regalar en cualquier ocasión especial. Su sencillez y sabor conquistan a cualquiera que los pruebe, difundiendo felicidad con cada bocado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 36 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 108,36 (Kcal)
- Carbohidratos 14,27 (g) de los cuales azúcares 5,91 (g)
- Proteínas 2,71 (g)
- Grasa 5,06 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 3,64 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sodio 4,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 200 g almendras (enteras o en trozos grandes)
- 200 g azúcar
- 2 huevos
- 75 g manteca de cerdo
- c.s. aroma de vainilla
- 1 sobre polvo de hornear
- 1 yema (para barnizar la superficie)
Herramientas
Los tozzetti con almendras se pueden amasar a mano, pero para facilitar la operación recomiendo el uso de la batidora de pie con gancho de hoja. Para el corte recomiendo un buen cuchillo para el pan.
- 1 Batidora de pie Howork
- 1 Tabla de corte
- 1 Cuchillo
Preparación
La preparación de los tozzetti requiere una doble cocción después del corte de las galletas para garantizar el tostado adecuado de las mismas.
Si decides amasar a mano, siempre comienza con la fuente de harina en la superficie de trabajo, en el centro añade todos los ingredientes y poco a poco absorbiendo la harina con los huevos, amasa bien hasta obtener una bola homogénea.
En la batidora de pie, coloca todos los ingredientes en el bol de la batidora, monta el gancho de hoja y ponla en marcha a baja velocidad. Deja amasar hasta que se forme una masa homogénea que luego llevarás a la superficie de trabajo para formar una bola compacta. No te preocupes si inicialmente la masa se desmigaja, a medida que la manteca de cerdo y las almendras liberan su grasa, la masa se volverá más suave y homogénea.
De la bola de masa, saca tres porciones que luego moldearás en cilindros con las manos, los colocas en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y aplastas con la palma de la mano cada bola para darle una forma más o menos rectangular con un grosor de poco más de un centímetro.
Pinta las tres bolas con la yema de huevo batida y hornea en el horno precalentado a 180° durante aproximadamente 15/20 minutos. Deben quedar doradas en la superficie.
Una vez doradas, saca las galletas del horno y déjalas templar durante unos 10 minutos. Con un buen cuchillo para pan afilado, corta los tozzetti de manera firme sobre la tabla de corte y vuelve a colocarlos en la bandeja del horno. Cuando estén todos cortados, vuelve a introducirlos en el horno todavía caliente a 180° durante unos 5 minutos, luego apaga el horno y déjalos dentro otros 5 minutos aproximadamente, ahora tus fantásticas galletas están listas. Imagino que ya conocerás el sabor fantástico porque es imposible no probar las migas que naturalmente se forman durante el corte de las galletas 😍
NOTAS
Los tozzetti de almendra se conservan bien durante varios días si se guardan en recipientes con tapa o bolsas de alimentos bien selladas.
Como ya se mencionó anteriormente, pueden ser un excelente regalo dulce para familiares y amigos que apreciarán su sabor único.
Se recomienda usar almendras enteras, pero para facilitar el corte, también puedes optar por picarlas groseramente antes de amasar y el sabor seguirá siendo delicioso. Recuerda, sin embargo, no convertirlas en harina, de lo contrario, la masa se volvería demasiado seca.
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