Variantes y consejos

Si quieres sustituir las alubias en lata por alubias secas, pon a remojo las alubias borlotti secas durante 12 horas, enjuágalas, ponlas en la olla, cúbrelas con agua fría, lleva a ebullición y cocina durante unos 90 minutos, luego continúa con la receta que te he descrito.

Puedes sustituir la panceta con speck o bacon o puedes derretir en la sartén, junto con el ajo, 80-100 g de tocino picado grueso.

Puedes sustituir las alubias borlotti con alubias blancas o con otros tipos de alubias.

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