Macine hechas en casa la deliciosa galleta crujiente por fuera y suave por dentro, una combinación de sabores que se deshace en la boca.
La masa a base de harina, azúcar, mantequilla, nata y huevos se mezcla con el aroma de la vainilla. La masa se trabaja con cuidado hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Con dos cortadores de galletas redondos se le da la forma clásica de macine. Colocamos las macine en la bandeja del horno cubierta con papel de horno y las horneamos durante unos 12 minutos, hasta que alcanzan un ligero dorado. Durante la cocción, en casa se liberará un aroma envolvente que hará que se te haga la boca agua.
Acompañadas de una taza de leche o café, representan un momento de dulzura perfecto para compartir con quienes se ama.
Para esta receta busqué mucho en internet entre las diferentes versiones, luego las comparé con la receta original de la famosa galleta y como siempre, después de muchas, muchísimas pruebas, llegué a mi combinación perfecta.
Para los amantes de las galletas hechas en casa, antes de pasar a la explicación de la receta de las macine, también os recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 60 macine
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 68,46 (Kcal)
- Carbohidratos 9,42 (g) de los cuales azúcares 3,45 (g)
- Proteínas 1,07 (g)
- Grasa 3,14 (g) de los cuales saturados 1,22 (g)de los cuales insaturados 1,34 (g)
- Fibras 0,18 (g)
- Sodio 24,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 200 g azúcar glas
- 1 huevo
- 100 g mantequilla
- 100 g margarina vegetal
- 5 cucharadas nata para montar
- c.s. aroma de vainilla
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1/3 cucharadita bicarbonato
Utensilios
Para cortar las macine en la forma clásica, te recomiendo dos cortadores de pasta redondos de diferentes tamaños. Yo utilicé uno de 5 cm y otro de 1,5 cm.
La masa se puede preparar fácilmente a mano, pero yo para ahorrar tiempo y no calentar demasiado la masa, recomiendo siempre el uso de la batidora.
- 2 Cortadores de galletas
- 1 Batidora
Preparación
Si amasáis a mano, poned la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, verted en el centro el azúcar glas y el huevo entero. Con la ayuda de un tenedor, comenzad a mezclar, añadid luego vainillina, nata, levadura y bicarbonato. Cuando estén amalgamados, comenzad a añadir mantequilla y margarina. Si amasáis con la batidora, seguid el mismo orden para introducir los ingredientes en la batidora y mezclad con gancho a velocidad media/baja.
Mezclad hasta obtener un bloque compacto, suave pero no pegajoso, cubridlo con film y dejadlo reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo en el frigorífico, retomad la masa y estiradla en un rectángulo uniforme de unos 7mm de grosor. De este rectángulo de masa, ayudándoos con dos cortadores redondos, obtendréis las clásicas rosquillas, forma típica de las macine, que colocaréis en la bandeja del horno cubierta con papel de horno.
Hornead en horno precalentado a 180° durante unos 12 minutos; la cocción varía entre 10 y 15 minutos según vuestro horno y tipo de cocción. En mi caso, por ejemplo, la función de dulces prevé la cocción ventilada, a diferencia de lo que normalmente se aconseja. Puedo garantizaros que la cocción es totalmente uniforme, algo que difícilmente se consigue con horno estático, pero esto depende siempre del tipo de horno que uséis.
NOTAS
Las macine son una galleta deliciosa que mantiene su fragancia durante muchos días si se mantiene cerrada en las clásicas cajas porta galletas con tapa.
Os recomiendo usar nata fresca para preparar estas galletas porque les dará un sabor único, pero si preferís una versión sin lactosa, sustituya la mantequilla con margarina vegetal y una parte de aceite y la nata con la vegetal. Obtendréis igualmente una excelente galleta.
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