Ricotta de girasol, una ricotta vegana preparada con semillas de girasol. Las semillas de girasol son un excelente alimento energético, rico en vitaminas y sales minerales. Con este valioso alimento se puede preparar un buen queso vegetal, rico en fibra.
En esta receta no necesitamos poner las semillas de girasol en remojo porque se triturarán hasta convertirlas en harina. Por lo tanto, el proceso para preparar la ricotta de girasol no es largo y obtendrás un alimento que también gustará a quienes no siguen la dieta vegana.
Variar los alimentos, consumiendo los más variados, ayuda a mantener el organismo en óptima forma y la cocina se vuelve mucho más colorida y divertida.
Conseguir las semillas de girasol ahora es sencillo porque puedes comprarlas fácilmente en los supermercados, pero también puedes comprarlas en herboristerías y en línea.
Para los amantes de la cocina vegana, recuerdo otras recetas como
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 ricottita
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 872,18 (Kcal)
- Carbohidratos 35,99 (g) de los cuales azúcares 4,19 (g)
- Proteínas 28,95 (g)
- Grasa 74,20 (g) de los cuales saturados 7,78 (g)de los cuales insaturados 63,16 (g)
- Fibras 16,54 (g)
- Sodio 808,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g semillas de girasol
- 1 1/2 cucharada vinagre de manzana
- 750 ml agua
- 3/4 cucharada sal
Herramientas
Para triturar las semillas de girasol te recomiendo una buena picadora. Para la cocción será suficiente un cazo de bordes altos, un paño para quesos y un molde para ricottas.
- 1 Picadora
- 1 Cazo
- 1 Molde
- 1 Paño
Preparación
La preparación de la ricotta de girasol no es larga, requiere solo de unos simples pasos a seguir
El primer paso es triturar las semillas de girasol con la picadora para obtener una harina muy fina. Añadir a esta harina 150 ml de agua y batir bien, luego añadir el resto del agua y obtendrás la «leche de girasol».
Pon la leche de girasol en la cazuela con la sal y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, añade el vinagre de manzana y deja hervir durante unos dos minutos.
Apaga el fuego y deja reposar la cuajada obtenida durante unos 10 minutos.
Coloca el paño para quesos sobre un colador, pon la cuajada y deja que escurra todo el suero.
Cuando la ricotta haya perdido todo el suero, colócala en el molde y deja que tome forma.
NOTAS
La ricotta de girasol es una excelente ricotta que sustituye bien a la clásica, especialmente en recetas saladas. Se conserva durante 2/3 días en el frigorífico cubierta, podrás enriquecer tus ensaladas con este alimento tan particular.
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