Tortilla de calabacines, un segundo plato vegetal muy sabroso, fácil y rápido de preparar.
La tortilla de calabacines se consume tanto caliente como fría, personalmente prefiero la primera versión, pero en realidad es muy práctica para ser consumida en buffets salados, entre aperitivos y para rellenar excelentes bocadillos.
Mi madre siempre preparaba esta fantástica tortilla después de haber consumido los calabacines en sartén. Preparaba los calabacines en sartén como guarnición y los que quedaban no podían desperdiciarse, pero no quería volver a servirlos como «plato sobrante» así que los utilizaba para la tortilla y los presentaba de una nueva forma. Con los años, sin embargo, hemos aprendido a apreciar cada vez más la tortilla también para limitar un poco el consumo de carne y ahora preparamos la tortilla de calabacines en muchas ocasiones.
Se trata de un plato realmente sabroso gracias a la cebolla crujiente que enriquece el plato y le da una textura particular, utilizo el chile para darle el toque justo de picante. Su consistencia es suave, casi parece que se derrite en la boca.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 143,38 (Kcal)
- Carbohidratos 4,34 (g) de los cuales azúcares 0,80 (g)
- Proteínas 9,27 (g)
- Grasa 10,74 (g) de los cuales saturados 3,06 (g)de los cuales insaturados 2,81 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 659,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 calabacines (medianos)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. chile
- 4 huevos (enteros)
Herramientas
Para la cocción de calabacines y tortilla os recomiendo el uso de una buena sartén antiadherente, para usar pocas grasas, de 24 cm de diámetro.
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tapa
- 1 Espátula
Preparación
La preparación de la tortilla de calabacines es fácil y rápida, pero se divide en dos tiempos, primero hay que preparar los calabacines, bien asados, luego se añaden los huevos, así será mucho más sabrosa.
El primer paso es quitar los extremos de los calabacines, lavarlos bien y cortarlos en rodajas finas. Cortad y lavad también la cebolla y cortadla en trozos. Poned en la sartén la cucharada de aceite, las cebollas, los calabacines y el chile, sal y llevad al fuego con la tapa. Dejad dorar bien los calabacines, deben quedar crujientes como veis en la foto. Se necesitarán unos 10 minutos a fuego alto, dándoles la vuelta de vez en cuando sin hacerlos puré. Apagad el fuego y poned los calabacines en un plato.
Limpia la sartén ayudándote con un simple papel de cocina porque de todos modos la vas a reutilizar. Pon en un plato los huevos con la sal y un poco de pimienta, mezcladlos groseramente porque la tortilla es más rica y suave si los huevos quedan irregulares. Vierte la última cucharada de aceite en la sartén y vuelve a ponerla en el fogón.
Cuando el aceite esté caliente, vierte los huevos con los calabacines en la sartén y cubre con la tapa para que los huevos cuajen. Hacia la mitad de la cocción con la espátula o con una cuchara, haz pequeñas incisiones en el centro de la tortilla como ves en la foto para hacer cuajar también los huevos que se encuentran en la parte central.
Cuando en la superficie no haya parte líquida de los huevos es el momento adecuado para dar la vuelta a la tortilla. Si eres experto podrás dar la vuelta a la tortilla con un simple movimiento de muñeca, pero si como yo no eres muy hábil, te recomiendo que la gires utilizando la tapa. Por eso te he recomendado el uso de una tapa plana.
Cuando también la otra cara de la tortilla esté bien dorada, puedes apagar el fuego y tu tortilla estará lista. Para hacer cuajar los huevos no se necesitarán más de cinco minutos a fuego alto. Siempre ten cuidado de no quemarla. Como ves por el trozo, la consistencia de la tortilla es bastante irregular, se distingue la clara de la yema. La tortilla se bate groseramente precisamente para tener esta composición irregular de varias texturas al gusto.
NOTAS
La tortilla de calabacines es un segundo plato cómodo de preparar porque se puede consumir incluso fría o calentada en el microondas, por lo que puedes prepararla también con antelación. Si no la consumes inmediatamente, puedes conservarla en el frigorífico tapada durante un par de días.
Con la tortilla puedes crear también excelentes aperitivos cortándola quizás en cuadraditos para consumirlos solos o sobre tostaditas de pan.
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