Pollo en sartén con tomate, otra versión muy sabrosa del pollo guisado después del pollo a la cazadora.
Se trata de una receta bastante sencilla y ligera de preparar, rica en una buena salsa sabrosa que te permite una deliciosa ‘toma pan y moja’ que gusta a grandes y pequeños. Se pueden utilizar tomates frescos de rama, especialmente en verano cuando son muy sabrosos, pero se prepara muy bien con tomates enlatados.
No requiere una cocción particularmente larga porque el pollo se pela y se trocea primero en la sartén. Puedes enriquecerlo con las especias que prefieras y el uso del chile puede ser fácilmente sustituido por pimienta negra según tu gusto.
Normalmente utilizo pollo de granja para la preparación de esta receta, pero queda buenísimo también con pollo de corral, solo te recuerdo prolongar el tiempo de cocción de este último al menos 30 minutos, teniendo cuidado de que la salsa no se seque demasiado. Si ves que la salsa se está reduciendo demasiado, puedes añadir un poco de vino blanco o agua y mantener el fuego medio/bajo.
Para los amantes de los segundos platos, también recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 583,07 (Kcal)
- Carbohidratos 7,79 (g) de los cuales azúcares 0,03 (g)
- Proteínas 53,73 (g)
- Grasa 36,56 (g) de los cuales saturados 10,81 (g)de los cuales insaturados 19,34 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sodio 768,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pollo
- 1 paquete pulpa de tomate (o tomates frescos de rama)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
- c.s. chile (o pimienta)
- 1/2 vaso vino blanco
- Unas cuantas hojas albahaca
Herramientas
Para preparar esta receta es necesario trocear el pollo, por lo que te recomiendo un tijeras de cocina. Para la cocción es útil una buena sartén de 28/30 cm, antiadherente para usar pocas grasas.
- 1 Tijeras
- 1 Sartén
Preparación
La preparación es muy sencilla, es importante pelar bien el pollo y cortarlo al menos en 8 piezas.
Prepara el pollo quitándole completamente la piel y troceándolo al menos en 8 piezas. Personalmente, ayudándome con las tijeras de cocina, lo corto empezando por la división del pecho, luego siguiendo la línea del lomo lo divido primero en dos, luego en cuatro separando los muslos de las alas y parto en dos partes cada cuarto de pollo.
Pon los trozos de pollo en la sartén, añade aceite, sal, chile, cubre con la tapa y ponlo a fuego alto.
Dora bien el pollo por todas partes, girándolo de vez en cuando y manteniéndolo siempre cubierto con la tapa. Cuando esté bien dorado, riégalo con el medio vaso de vino blanco y, siempre cubierto, déjalo reducir.
Cuando el vino se ha reducido pero no completamente seco, añade el tomate, el ajo machacado y las hojas de albahaca, ajusta de sal. La llama del fogón debe estar a media/baja hasta el final de la cocción. Cocina siempre con la tapa. Serán necesarios unos 45 minutos en total para tener el pollo bien cocido. Si ves que la salsa se reduce demasiado puedes añadir un poco de agua u otro vino blanco, pero si mantienes una temperatura de cocción adecuada no debería suceder.
NOTAS
El pollo en sartén con salsa es excelente consumido caliente, pero siendo una preparación guisada te da la comodidad de poder prepararlo con antelación y calentarlo en el momento de consumirlo. Para calentarlo te sugiero siempre añadir un poco de agua para hidratar la salsa y poder calentarlo bien. Se conserva bien en el frigorífico durante un par de días.
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