PIADINA ESPINACAS
¡Qué ricas están las PIADINAS! Un plato versátil que se presta a mil y más variantes: hoy veremos juntos cómo preparar la PIADINA DE ESPINACAS, ¡una versión original y colorida de un bonito verde vivo!
Obviamente quiero aclarar de inmediato que no tiene nada que ver con la receta de la Piadina Romagnola, es solo una reinterpretación en clave ligera, adecuada para ser preparada en casa sin necesidad de dotes culinarias especiales.
La receta es sencillísima y rápida: una vez cocidas las espinacas (frescas o congeladas) bastará triturarlas hasta obtener una crema. Luego pondremos todos los demás ingredientes en un bol, mezclamos y cuando la mezcla esté compacta nos trasladamos a una superficie de trabajo.
Se amasa rápidamente a mano y una vez extendida la masa con el rodillo, puedes cocinar inmediatamente las piadinas en la sartén: unos minutos por lado y estarán listas para disfrutar: excelentes solas como sustituto del pan, excelentes rellenas para un almuerzo rápido.
Para preparar las PIADINAS ESPINACAS yo partí de espinacas frescas que no necesitan ser hervidas, sino simplemente suavizadas unos minutos en la sartén, alternativamente puedes utilizar espinacas congeladas, solo tendrás que hervirlas en agua y escurrirlas bien antes de triturarlas.
Unas piadinas suaves y elásticas, fáciles de rellenar y doblar, que no se rompen y con las que en pocos minutos conquistarás el paladar de tus invitados: un color llamativo y un sabor único para un plato realmente original. Para otras recetas deliciosas con VERDURAS mira también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 252,13 (Kcal)
- Carbohidratos 45,63 (g) de los cuales azúcares 1,19 (g)
- Proteínas 7,88 (g)
- Grasa 5,30 (g) de los cuales saturados 0,67 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sodio 643,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g espinacas, cocidas, hervidas
- 250 g harina 00 (o mezcla de harinas sin gluten o harina de arroz)
- 130 ml agua
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal fina
- 1/2 cucharadita bicarbonato
Herramientas
- Bol
- Sartén
- Batidora
Pasos
Primero lave las espinacas, quite los tallos gruesos, séquelas con un paño limpio y luego póngalas en una sartén antiadherente para cocinar un par de minutos: solo deben marchitarse ligeramente. Escúrralas de cualquier agua en exceso y luego tritúrelas en la batidora o con la batidora de inmersión hasta obtener una crema.
Ponga en un bol la harina, la sal y el bicarbonato, mezcle con una cuchara y luego agregue las espinacas trituradas previamente y el aceite. Mezcle nuevamente y cuando esté bastante amalgamado transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase a mano hasta obtener una masa homogénea (quedará bastante suave). Forme una bola.
Divida el bloque en 4 partes iguales y extienda cada una con el rodillo bastante fina para formar las piadinas: deben tener un grosor de aproximadamente 2 mm. Caliente una sartén antiadherente, úntela ligeramente con aceite (debe ser una capa fina) luego cocine una a una las piadinas durante aproximadamente 3 minutos por lado. Tus Piadinas de Espinacas están listas para ser disfrutadas o rellenadas.
PIADINA VEGETARIANA: la piadina vegetariana ofrece posibilidades infinitas. Como base siempre te recomiendo untar un ingrediente cremoso que puede ser hummus de garbanzos, queso para untar, stracchino, squacquerone. Luego puedes ser creativo con las combinaciones. Por ejemplo, Pimientos asados y squacquerone, Champiñones salteados y stracchino, hummus de garbanzos y tomates secos o incluso simplemente mozzarella, tomate y hojas de albahaca.
PIADINA CON SALMÓN AHUMADO: un ingrediente perfecto para rellenar nuestras piadinas de espinacas. Para combinar siempre con una salsa o un ingrediente cremoso. Algunas ideas: Salmón y Crema de Aguacate, Salmón salsa de yogur y pepinos, Salmón queso para untar y rúcula o cebollino.
PIADINA CON ATÚN EN ACEITE: Otra combinación fácil y rápida de hacer en diferentes versiones. Veamos algunas: Atún con aguacate aplastado aderezado con aceite sal y pimienta, o rellenamos la piadina con una Mousse de Atún (basta mezclar atún en aceite y queso para untar), finalmente incluso simplemente Atún ensalada y tomates aderezados.
PIADINA CON POLLO: para un almuerzo completo pero ligero. Basta con cocinar previamente la pechuga de pollo a la parrilla y una vez cocida cortarla en tiras. Las combinaciones posibles son muchas: Pollo virutas de parmesano y salsa de yogur, Pollo verduras a la parrilla y hummus de garbanzos, Pollo salsa de yogur y pepinos son algunos ejemplos.
PIADINA CON EMBUTIDOS Y QUESOS: hay muchos embutidos perfectos para rellenarla, como mortadela, jamón serrano, bresaola, speck o jamón cocido que van de maravilla con quesos y verduras de varios tipos. Algunos ejemplos “correctos”: Piadina JAMÓN COCIDO, BRIE Y berenjenas a la parrilla, o Piadina SPECK, GORGONZOLA, NUECES y achicoria roja, cortada en tiras; o también Piadina JAMÓN COCIDO, MOZZARELLA, TOMATES y orégano; o rellena con COPPA, ROBIOLA y espinacas; solo por mencionar algunos.
CONSERVACIÓN
Conserva las piadinas cocidas envueltas en film transparente así se mantendrán húmedas y suaves hasta su uso. Las crepes de espinacas se pueden conservar en la nevera, en un plato cubierto con film o dentro de un recipiente hermético, durante un par de días. Si se quiere, también se pueden congelar.
NOTAS Y CONSEJOS
ESPINACAS: Para preparar las PIADINAS ESPINACAS yo partí de espinacas frescas que no necesitan ser hervidas sino simplemente suavizadas unos minutos en la sartén, alternativamente puedes utilizar espinacas congeladas, solo tendrás que hervirlas en agua y escurrirlas bien antes de triturarlas. Con el mismo procedimiento puedes preparar las PIADINAS de ACELGAS, sustituyendo esta verdura en la misma cantidad de espinacas.
HARINA: Para una PIADINA ESPINACAS sin gluten puedes utilizar harina sin gluten mezcla universal o harina de arroz.
