Toda solo claras de huevo a la naranja, otro pastel proteico con pocas grasas, facilísimo de preparar.
En nuestra casa hemos aprendido a preparar dulces solo con claras para aprovechar el exceso de claras pero hemos descubierto que son buenísimos porque quedan muy esponjosos y son ricos en proteínas, importantes para quienes, como mi hija, van al gimnasio.
La tarta solo claras de huevo a la naranja se prepara realmente en poquísimos minutos, el paso fundamental es montar las claras a punto de nieve y yo me ayudo con el robot de cocina, pero también podéis usar una batidora eléctrica común, os desaconsejo montarlas a mano porque requeriría mucha energía.
Mientras se montan las claras en el robot de cocina, en otro bol uno el resto de los ingredientes y los mezclo solo para amalgamarlos, así que en unos 5 minutos vuestra mezcla está lista para hornear.
De las naranjas uso el zumo exprimiéndolas con un exprimidor manual común, pero si son ecológicas os recomiendo usar también la cáscara.
Recuerdo otras recetas solo con claras o sin huevos para quienes aman una alimentación controlada pero sabrosa
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 231,33 (Kcal)
- Carbohidratos 34,20 (g) de los cuales azúcares 19,49 (g)
- Proteínas 3,26 (g)
- Grasa 10,12 (g) de los cuales saturados 1,37 (g)de los cuales insaturados 8,31 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 22,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 120 g claras de huevo (pueden llegar a 140g, aproximadamente 4 claras)
- 150 g zumo de naranja (si es ecológico podéis añadir también la cáscara)
- 100 g aceite de semillas
- 160 g azúcar
- 170 g harina 00
- 30 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- c.s. azúcar glas (para espolvorear la superficie)
Herramientas
Para montar bien las claras os sugiero el robot de cocina o una batidora eléctrica y para la cocción del pastel un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
- 1 Robot de cocina Howork
- 1 Molde desmontable Baroni
Preparación
La preparación de la mezcla es realmente sencilla y muy rápida.
Pon las claras en el bol del robot de cocina y comienza a montarlas a alta velocidad hasta que estén tan compactas que al levantar la batidora no caerán. También puedes montarlas con la batidora eléctrica, el uso del robot te permite preparar el resto de los ingredientes mientras las claras se montan. En otro bol grande une el resto de los ingredientes y mézclalos para amalgamarlos bien.
Cuando las claras estén bien montadas, únelas a mano al resto de los ingredientes, con movimientos circulares de abajo hacia arriba. Trata de no desmontar demasiado las claras al unirlas con el resto de los ingredientes; para evitar este inconveniente te aconsejo añadir primero una parte y cuando esté bien amalgamada con el resto de los ingredientes, unir todas las claras restantes.
Unta con mantequilla y espolvorea con harina el molde desmontable y vierte dentro la mezcla obtenida.
Hornea en horno ya caliente a 175° por unos 35 minutos, siempre haz la prueba del palillo y asegúrate de que la superficie esté dorada.
Antes de servir la tarta, puedes decidir si espolvorearla con un poco de azúcar glas.
NOTAS
La tarta solo claras de huevo a la naranja resultará muy esponjosa y de sabor delicado, la adición de azúcar glas antes de servirla es solo una cuestión de gusto personal y sobre todo una necesidad fotográfica para hacer la superficie más homogénea, pero si estáis atentos a vuestra alimentación, os garantizo que la tarta será buenísima incluso sin el azúcar en la superficie.
Esta tarta puede utilizarse también como base para tartas rellenas.
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Preguntas frecuentes
¿El zumo de naranja debe filtrarse?
No, bastará con exprimir las naranjas con el exprimidor y tomar el zumo, incluso si contiene fibra, será bien absorbida por la mezcla.
¿Puedo utilizar harina integral?
Sí, podéis utilizar harina integral, os aconsejo sin embargo reducir la dosis a 150g y aumentar la fécula a 50g
