Los espaguetis a la Gravunaro son una receta histórica típica de la cocina napolitana: un antiguo y sabroso primer plato partenopeo, condimentado con ajo, aceite, aceitunas y anchoas, y servido con miga de pan crujiente.
La leyenda dice que ya se conocía en tiempos de los Borbones, y la hipótesis más probable es que lo inventara una ama de casa para alimentar a ‘O gravunaro – el vendedor de carbón – con lo que tenía en la despensa.
¡Fácil de hacer y económico, esta receta conquistará a tus comensales!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g pasta
- 4 tomates secos en aceite
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 4 anchoas
- 1 ramito perejil
- 2 rebanadas pan
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Pasos
Para preparar los espaguetis a la Gravunaro, preparar un picadillo de ajo y anchoas, al gusto se puede añadir guindilla.
En una sartén a fuego lento freír con un poco de aceite el picadillo, hasta que las anchoas se derritan completamente.
A continuación, añadir las aceitunas negras deshuesadas y picadas, seguir cocinando lentamente añadiendo un cucharón de agua.
En una sartén pequeña calentar un poco de aceite de oliva virgen extra, luego añadir la miga de pan y tostarla.
Cocinar los espaguetis en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocidos, escurrirlos y verterlos en la sartén con el condimento.
Añadir el perejil picado y mezclar bien todos los ingredientes.
Retirar del fuego y añadir la miga crujiente. Completar el plato añadiendo los tomates secos cortados en tiras.
¡Servir y buen provecho!
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