La pizza alla Nerano es una deliciosa versión leudada de la receta de los Espaguetis a la Nerano.
En esta receta hay cuatro protagonistas indiscutibles: los calabacines (que deben estar frescos), cortados finos y fritos en aceite de oliva virgen extra; la mozzarella y, en particular, el provolone del Monaco, que dará sabor a la pizza. Y obviamente la masa de la pizza, que acogerá un condimento de sabor único!
Una vez probada, ¡esta pizza se convertirá en la reina indiscutible de tu verano!
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Pizzas – Ideas y recetas para hacer en casa la pizza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 180 ml agua
- 3 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
- 3 calabacines
- 150 g mozzarella
- 30 g Provolone del Monaco
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. aceite para cocinar
Herramientas
- Mandolina
- Bandejas
Pasos
Para hacer la pizza alla Nerano, desmenuza la levadura de cerveza en un cuenco y añade el agua a temperatura ambiente. Mezcla hasta que la levadura esté completamente disuelta.
En un bol grande, o en una amasadora, vierte la harina y añade la mezcla de levadura y agua. Comienza a amasar.
Añade también la sal y el aceite de oliva virgen extra; amasa hasta que la mezcla tome forma: debe resultar una masa compacta y suave que no se adhiera a las manos o al bol.
Cubre el bol con film transparente y deja que la masa fermente durante cuatro horas, hasta que duplique su volumen.
Pasado el tiempo de fermentación, toma la masa y divídela en tres partes iguales y colócalas en tres bandejas redondas.
Extiende las pizzas con las manos y deja fermentar otras 3/4 horas, lejos de corrientes de aire, mejor si en el horno apagado.
Lava y prepara los calabacines, córtalos en rodajas finas. Luego fríelos en abundante aceite de oliva virgen extra caliente.
Cuando los calabacines estén dorados, escúrrelos y colócalos sobre papel absorbente. Luego, salpícalos y añade unas hojas de albahaca troceadas a mano.
Hornea las pizzas en un horno precalentado a 220°C durante 10 minutos. Saca las pizzas del horno, añade la mozzarella rallada y el provolone rallado (reservando un poco para la decoración). Vuelve a meter las pizzas en el horno durante 5 minutos, o hasta que estén cocidas a tu gusto.
Una vez que las pizzas estén cocidas, decóralas con los calabacines y provolone rallado. ¡Buen provecho!
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