Pasos

• Limpia la calabaza, quita las semillas y la piel, y corta en cubos todos del mismo tamaño. Pon en la sartén con un poco de aceite, el diente de ajo y el romero, enciende el fuego y deja dorar durante un minuto, luego añade un cucharón de caldo, cubre con la tapa y cocina durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Añade otro cucharón de caldo si la calabaza aún está un poco dura. Al final de la cocción ajusta con sal y abundante pimienta negra.

  

• Saca las salchichas de la tripa y ponlas en la sartén. Rocía con el vino blanco, y ayudándote con una cuchara de madera desmenuza hasta obtener pequeños trozos. No dorar demasiado la carne, debe tener un bonito color rosado.

  

• Mezcla las dos harinas y colócalas en forma de volcán sobre la mesa de trabajo o en un bol. Rompe los huevos en el centro del volcán con una pizca de sal. Bate los huevos con el tenedor y luego, poco a poco, ayudándote con las manos, incorpora la harina de los lados hacia el centro. En este punto puedes empezar a trabajar la masa con las manos

  

• Trabaja la masa durante 10 minutos hasta obtener un panecillo liso y compacto. Envuelve con film transparente y deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

  

• Divide cada panecillo en cuatro partes y con la ayuda de la máquina para pasta extiéndelo comenzando por el grosor mayor hasta llegar al penúltimo agujero, ayudándote con la sémola de trigo duro si las hojas se pegan

  

• Coloca las hojas de pasta fresca sobre paños de cocina y córtalas en rectángulos de 30×20 cm. Continúa de esta forma hasta que hayas terminado la masa, mientras tanto pon al fuego una olla llena de agua con sal

  

• Cuando el agua comience a hervir, sumerge una hoja a la vez, espera 30 segundos, retira la hoja con la espumadera y colócala sobre el paño

  

• Continúa de esta manera hasta que hayas terminado las hojas. Asegúrate de colocarlas en el paño sin superponerlas

  

• Prepara ahora la bechamel: pon la mantequilla en trozos en la cacerola. Enciende el fuego bajo y añade poco a poco la harina. Mezcla enérgicamente hasta que la mantequilla haya absorbido la harina y tenga un color marrón. Añade en este punto la leche caliente y mezcla con la varilla hasta que hayas alcanzado una consistencia cremosa. Sazona con una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada

  

• Unta el fondo de la fuente para horno con un cucharón de bechamel. Coloca encima las hojas de lasaña recién preparadas

  

• Unta la primera capa de lasañas con una fina capa de bechamel, añade la calabaza, la salchicha, el queso Asiago cortado en cubos y espolvorea con el Grana Padano rallado, cubre con otra capa de lasañas

  

• Procede en capas hasta agotar los ingredientes. Cocina en horno precalentado a 180-200° cubierto con papel de aluminio durante 20 minutos, luego quita el papel y prosigue la cocción durante unos 10-15 minutos, hasta que se forme una bonita costra en la superficie. Buen provecho, encuentra todas las videorecetas aquí en mi perfil de Instagram @isaporidicasa

  
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