Focaccia con aceitunas con masa en bol, una de mis recetas favoritas, con una sola preparación en el bol y unas horas de fermentación.
Lee también la receta de mi focaccia con salvia y romero.
Ahora estoy probando esta receta en diferentes versiones desde hace tiempo y siempre estoy más satisfecha con su resultado.
De hecho, no será necesario ensuciar superficies de trabajo, porque, gracias a la hidratación de esta masa y a su manejabilidad, será posible dar los pliegues con una cuchara.
En la receta te explicaré cómo.
Aquí abajo te dejo también la versión pizza.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 270 g harina 0
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 g levadura de cerveza seca
- 80 g agua (templada)
- 150 g leche (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 6 g sal fina
- 50 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 50 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 2 cucharadas agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Mezclador
- 1 Bandeja de horno
- 1 Pincel
- 1 Bol pequeño
Pasos
Para realizar la Focaccia con aceitunas con masa en bol, primero disolvemos la levadura en un vaso con el agua ligeramente templada.
Mezclamos, esperamos un momento y la añadimos al bol en el que habremos vertido 200 g de harina.
Añadimos la leche, las aceitunas picadas, la primera cucharada de aceite y mezclamos.
Añadimos la harina restante, la sal y continuamos mezclando con una cuchara.
Cubrimos y dejamos reposar al menos dos horas o hasta que doble su volumen, en un lugar protegido de corrientes de aire.
Pasado este tiempo, retomamos la masa y, con la ayuda de una cuchara, hacemos los pliegues levantando la masa del fondo del bol y llevándola al centro.
Cubrimos y dejamos reposar 15 minutos.
Mientras tanto, untamos con una cucharada de aceite el fondo de una bandeja.
Extendemos la masa, sobre la que habremos puesto el último hilo de aceite, primero con la cuchara y luego a mano, llevándola a los bordes del bol.
Precalentamos el horno a 220° y cocinamos la focaccia durante 25 minutos.
Recién sacada del horno, pincelamos con la emulsión de agua y aceite.
Excelente caliente y fría y para rellenar.
