El risotto con espárragos y gambas es un primer plato de sabor refinado y delicioso.
Para el buen éxito de esta receta, te aconsejo utilizar productos frescos y de calidad. Como bien sabrás, tengo la suerte de recoger personalmente los espárragos silvestres y de comprar pescado fresco directamente en el mercado de pescado.
Con pocos ingredientes y con pasos sencillos, llevarás a la mesa un plato exquisito que conquistará a tus comensales.
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Lee el artículo Espárragos: propiedades beneficiosas y curiosidades
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 160 g arroz
- 100 g espárragos
- 150 g gambas
- c.s. cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar el risotto con espárragos y gambas, en una sartén vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada. Póngalo en el fuego y deje que la cebolla se marchite ligeramente.
Lave los espárragos, séquelos y límpielos eliminando la parte final del tallo; luego córtelos por la mitad a lo largo.
Añadir los espárragos a la cebolla, salar y cocinar durante 5 minutos. Añadir el arroz, tostarlo, y seguir cocinando, vertiendo un poco de caldo, o agua caliente, a la vez cuando el anterior haya sido absorbido.
Limpiar las gambas bajo agua corriente, quitando la cabeza y el caparazón. Luego retirar el intestino interno: cortar el dorso de la gamba con un cuchillo y eliminarlo tirando suavemente, tratando de no romperlo.
Cuando falten 3-4 minutos para el final de la cocción del arroz, añadir las colas de gamba, y si es necesario ajustar de sal.
Una vez cocido, retire la sartén del fuego, mezcle con un chorrito de aceite de oliva y deje reposar durante un par de minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
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