Los pancakes de brócoli son una alternativa salada y sin gluten a los clásicos pancakes dulces, y son perfectos para disfrutar como segundo plato.
Para realizar esta receta he utilizado brócoli ya cocido, parmesano, huevos y harina de arroz. La mezcla la he hecho utilizando exclusivamente la batidora, y posteriormente he cocinado los pancakes en la sartén.
¡Con simples ingredientes y en pocos minutos, realizarás pancakes sustanciosos y nutritivos con los que deleitar a toda la familia!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 300 g brócoli (cocido)
- 2 huevos
- 50 g parmesano rallado (o ricotta)
- 65 g harina de arroz (o harina 00)
- 1 cucharadita bicarbonato
- al gusto sal
Herramientas
- Batidora
- Sartén
- Espátula
Pasos
Para realizar los pancakes de brócoli, lavar y limpiar el brócoli, luego cocerlo en abundante agua hirviendo con sal y una vez listo escurrirlo.
Verter el brócoli en el cuenco de la batidora y comenzar a batir.
Luego añadir el parmesano y los huevos, y continuar batiendo.
Por último, agregar la harina, el bicarbonato y la sal. Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Engrasar ligeramente una sartén y ponerla a calentar a fuego bajo.
Verter un par de cucharadas de la mezcla en la sartén, cocinar durante un par de minutos, luego dar la vuelta con ayuda de una espátula.
Cocinar también el otro lado durante otro minuto, esperando que tome color. Repetir la misma operación hasta que se acabe la mezcla.
Colocar los pancakes en un plato, uno encima del otro y decorar al gusto, por ejemplo, con una salsa de yogur.
¡Servir y disfrutar, buen provecho!
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