La carbonara es una variante de la receta original de la carbonara.
Para realizar esta receta se necesitan pocos ingredientes pero de calidad, y para un buen resultado te recomiendo utilizar productos frescos y seleccionados personalmente.
He cocido las colas de gambas frescas en una sartén con aceite, luego he preparado la crema de yemas y pecorino, y finalmente he unido todo a la pasta.
¡Llevarás a la mesa un primer plato sabroso y exquisito!
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¿Sabías que el 6 de abril se celebra el Día de la Carbonara?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 200 g mezze maniche rigate
- 150 g colas de gambas
- 2 yemas
- 100 g pecorino
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para preparar la carbonara de gambas, lava las gambas bajo agua corriente, quitando la cabeza y el caparazón. Luego, quita el intestino interno: corta la parte dorsal de la gamba con un cuchillo y extráelo suavemente, procurando no romperlo.
En una sartén calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra, una vez caliente, pon a dorar las gambas a fuego alto.
Condimenta con sal y pimienta, deja cocinar durante 2 minutos, luego retira la sartén del fuego.
En un bol, vierte las yemas, el pecorino y una pizca de pimienta. Mezcla con un batidor o un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario, añade una cucharada de agua de cocción de la pasta.
Cocina la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela y viértela en la sartén con las gambas.
Saltea al fuego para mezclar la pasta con las gambas, si es necesario añade un poco de agua de cocción de la pasta.
Retira la pasta del fuego y añade la crema de yemas y pecorino.
Mezcla la pasta con la crema, si esta última resulta muy seca, añade una cucharada de agua de cocción de la pasta.
Sirve con una pizca de pimienta. ¡Buen provecho!
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