Las galletas de masa quebrada selva negra son unos deliciosos dulces de masa quebrada con un relleno sabroso, que recuerdan mucho al sabor de la famosa tarta alemana selva negra.
Para esta receta he realizado una sabrosa masa quebrada de cacao, luego he rellenado las galletas con una deliciosa crema de chocolate blanco y una delicada mermelada de cerezas (o, alternativamente, de fresas).
Por último, he adornado las galletas con chocolate negro y virutas de chocolate blanco: ¡una mezcla de sabor y gusto a la que es difícil resistirse!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 1 yema
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 200 g chocolate blanco
- 100 ml nata fresca líquida
- c.s. mermelada de cerezas
- 100 g chocolate negro
- c.s. virutas de chocolate blanco
Herramientas
- Molde
- Rodillo
- Batidora
- Manga pastelera
Pasos
Para realizar las galletas de masa quebrada selva negra, en un bol verter la harina, el cacao, luego añadir la mantequilla fría cortada en trozos.
Amasar hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir la yema, el azúcar, la vainilla y seguir amasando.
Deberá resultar una mezcla homogénea, si al principio ves que no se amasa rápidamente, no te desanimes y sigue mezclando los ingredientes. Resultará un bloque muy liso y compacto. Formar una bola, cubrirla con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, con la ayuda de un rodillo, ablandar la masa quebrada, enharinar la superficie de trabajo y extenderla hasta obtener una lámina de un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Con un molde redondo (o la forma que prefieras), realizar muchas galletas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Con la masa restante, extender otra lámina y sacar el mismo número de galletas que antes, pero en este caso se perforarán en el centro con un molde redondo más pequeño.
Colocar también estas galletas en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
En un cazo, a fuego lento, calentar la nata; luego retirarla del fuego e incorporar el chocolate blanco troceado. Mezclar con una espátula, hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Dejar enfriar.
Montar la crema de chocolate blanco con las batidoras eléctricas y pasarla a una manga pastelera.
Derretir el chocolate negro e introducir en él las galletas con el agujero, espolvorear las virutas de chocolate blanco y dejar solidificar.
Rellenar las galletas con la crema de chocolate blanco, dejando un agujero en el centro. Cerrar las galletas colocando encima las galletas con el agujero, y rellenar el agujero con la mermelada. ¡Disfruta!
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