Espinacas salteadas en sartén, con parmesano y mozzarella, un acompañamiento que se convierte fácilmente en un segundo plato vegetariano. Se trata de un plato completo acompañado de buen pan fresco que podéis preparar fácilmente en casa.
Las espinacas salteadas en sartén se preparan rápidamente porque requieren poca cocción y serán del agrado de toda la familia, porque las espinacas tienen un sabor bien apreciado incluso por los niños.
Bastará con cocinar las espinacas directamente en la sartén con un poco de agua salada y cuando estén suficientemente tiernas, en muy pocos minutos, será suficiente añadir parmesano, mozzarella y unos pocos gramos de mantequilla.
La mantequilla les confiere un sabor muy particular y se necesitan muy pocos gramos, de hecho, podemos decir que las espinacas salteadas en sartén además de ser un excelente plato completo es un plato equilibrado desde el punto de vista de las grasas.
Si realmente no podéis usar mantequilla, sustituirla por un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Las espinacas después de ser lavadas bien, a diferencia de otras verduras, no necesitan ser hervidas primero y luego salteadas, bastará con ponerlas directamente en la sartén.
Para los amantes de las verduras, también recuerdo
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 180,65 (Kcal)
- Carbohidratos 5,21 (g) de los cuales azúcares 0,59 (g)
- Proteínas 11,60 (g)
- Grasa 13,46 (g) de los cuales saturados 8,41 (g)de los cuales insaturados 4,65 (g)
- Fibras 2,75 (g)
- Sodio 557,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes para preparar las espinacas salteadas en sartén son solo tres: espinacas, parmesano y mozzarella.
- 500 g espinacas (crudas y limpias)
- 100 g mozzarella (bolita)
- 30 g parmesano rallado
- c/n sal
- 150 ml agua
- 25 g mantequilla
Herramientas
Para preparar las espinacas salteadas en sartén os recomiendo una sartén de bordes altos para poder cocinar directamente en la misma sartén las espinacas.
Preparación
La preparación de las espinacas salteadas en sartén es simple y rápida. El paso realmente importante es lavar muy bien las hojas de espinaca porque si las compráis frescas en el mercado contienen mucha tierra. Para quienes quieran saltarse este paso, recuerdo que en el mercado las encontráis ya limpias.
El primer paso es limpiar y lavar muy bien las espinacas. Una vez alcanzados los 500 g de espinacas limpias, colócalas en la sartén de bordes altos y no te preocupes si parecen desbordarse, añade un poco de sal (ten cuidado ya que la receta lleva parmesano, así que no te excedas), el agua y llévalas al fogón bien cubiertas con una tapa. La llama debe estar viva pero no altísima, en muy pocos minutos verás reducirse tus espinacas, revuélvelas bien para ablandarlas uniformemente y apaga el fuego.
El agua de cocción no debería haberse evaporado completamente, pero si eso sucede, añade unos pocos gramos más de agua.
Ahora añade el parmesano, la mozzarella desmenuzada con las manos y vuelve a poner todo en el fogón siempre a fuego medio. Deja cocinar por unos cinco minutos, mezclando al menos una vez para derretir bien la mozzarella y el parmesano.
Cuando los ingredientes estén bien mezclados y el agua se haya reducido casi totalmente, apaga el fogón y añade fuera del fuego los trocitos de mantequilla, deja templar y sirve aún calientes.
NOTAS
Este es realmente un plato muy rápido de preparar que resuelve muchas comidas, incluso con invitados imprevistos porque es realmente sabroso, puedes también prepararlo con antelación y calentarlo al momento de servir, por eso te aconsejo siempre dejar las espinacas tiernas. No dejes que el agua creada al derretir la mozzarella se evapore por completo, pero si eso sucede, para recalentarlas añade unos gramos más de agua porque deben estar tiernas y cremosas cuando las sirvas, un poco como se ve en la foto.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otra verdura en lugar de espinacas?
Digamos que las espinacas se combinan bien con este tipo de receta, como alternativa podrías utilizar acelgas, que tienen un sabor delicado, pero en este caso, antes de saltearlas con mantequilla y parmesano, deberías cocerlas de manera clásica.
¿Puedo sustituir la mantequilla?
Puedes sustituir la mantequilla con margarina o aceite de oliva virgen extra, pero el sabor será ligeramente diferente, aunque igualmente apetitoso.
