Los filetes a la pizzaiola, son otro segundo plato sencillo de preparar y lleno de sabor gracias a la salsa en la que podemos hacer la «sopita» justo como dijimos para las albóndigas en salsa.
Preparar los filetes a la pizzaiola es rapidísimo, son un segundo plato que resuelve muchas cenas improvisadas porque se preparan realmente en pocos minutos y la cocción no supera los 15 minutos.
Se trata de un segundo plato ligero a base de carne, salsa, ajo y aceite. Se cocina todo junto, por lo que no requiere sofrito y la adición del aceite debe ser realmente mínima, si estás a dieta puedes incluso evitar añadirlo.
Este plato siempre me trae recuerdos de la infancia porque mi mamá preparaba a menudo los filetes a la pizzaiola porque acompañados de buen pan y con un simple acompañamiento, la cena estaba lista en pocos minutos y hacía feliz a toda la familia.
Para quienes siempre van con prisa pero no quieren renunciar a una buena comida casera, también recuerdo
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 422,69 (Kcal)
- Carbohidratos 7,87 (g) de los cuales azúcares 0,04 (g)
- Proteínas 20,43 (g)
- Grasa 35,20 (g) de los cuales saturados 13,87 (g)de los cuales insaturados 13,48 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sodio 675,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 460 g filetes de ternera (o scottona)
- 1 paquete pulpa de tomate (de 400g)
- 100 g agua
- a gusto sal
- a gusto guindilla
- a gusto orégano
- 2 dientes ajo (medianos o 1 grande)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para preparar los filetes a la pizzaiola no se necesitan herramientas especiales, basta con una buena sartén antiadherente que nos permita usar la menor cantidad de grasa posible.
- 1 Sartén 28 cm de diámetro
Preparación
La preparación de los filetes a la pizzaiola es rapidísima y sencilla, requiere un único paso.
Tomen la sartén antiadherente y pongan dentro los filetes, la pulpa de tomate, el agua con la que les recomiendo enjuagar el tarro del tomate para recuperar toda la pulpa. Añadan la sal, guindilla, el ajo, el orégano y finalmente el aceite. Cubran con una tapa que cierre perfectamente la sartén y pónganla a fuego medio, debe ser una llama viva. Esperen unos 7/8 minutos, luego den la vuelta a los filetes, bajen un poco el fuego y terminen la cocción. Podrían bastar incluso solo 10′, no excedan de los 15 porque debe quedar una buena salsa para hacer la ‘sopita’.
Si por casualidad han puesto el fuego demasiado alto o tal vez la tapa no cerraba bien y ven que se ha secado demasiado la salsa antes de que finalice la cocción, les recomiendo añadir un poco de agua y no más aceite, pero si siguen la cocción las dosis indicadas anteriormente serán perfectas para obtener unos excelentes filetes.
NOTAS
Los filetes a la pizzaiola se conservan bien en el frigorífico tapados durante un par de días, así que además de ser un plato rapidísimo de preparar, te permite también prepararlo con antelación y tal vez dejarlo listo para los hijos que llegan de la escuela. Sin embargo, no recomiendo consumirlos fríos, caliéntelos siempre en sartén o en el microondas.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Por supuesto, puedes hacer también otra carne a la pizzaiola, siendo una receta rica en sabor dado por el ajo, la guindilla y el orégano, yo aconsejo una carne fuerte como la ternera o la scottona, pero puedes utilizar tranquilamente la ternera lechal.
¿Se pueden utilizar tomates frescos?
Por supuesto, con tomate fresco, especialmente en verano, quedan aún más sabrosos, en este caso, sin embargo, aumenta la cantidad de agua para la cocción.
