Fantasmas de merengue para Halloween, simples merengues transformados para la ocasión en fantasmas dulces para disfrutar a base de solo clara de huevo y azúcar. Para quienes no quieren añadir azúcares a su dieta recordamos que podemos hacer los merengues sin azúcar.
Los merengues son un dulce simple, de origen francés a base de claras de huevo y azúcar, para realizarlos lo importante para un buen resultado es montar la clara de huevo muy bien hasta que levantando las batidoras no caiga. Una vez montada la clara a la consistencia correcta el éxito está asegurado, hay que tener cuidado de mantener el horno bajo durante la cocción para que no se vuelvan amarillas en la superficie. En realidad, más que una cocción hay que simplemente secarlas, antes esta operación no era fácil y había que dejar la puerta del horno ligeramente abierta, pero con los nuevos hornos eléctricos se puede directamente configurar la baja temperatura y el resultado está garantizado.
Para decorar los fantasmas basta con derretir un poco de chocolate negro al baño maría o directamente en el microondas. Derretir el chocolate en el microondas es mi procedimiento preferido, la única atención es controlar cada 30″ el chocolate, mezclarlo ligeramente y continuar de 30″ en 30″ hasta el completo derretimiento.
Os sugiero algunas otras recetas para alegrar vuestras fiestas de halloween
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 fantasmas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Energía 96,63 (Kcal)
- Carbohidratos 18,45 (g) de los cuales azúcares 17,15 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Grasa 2,19 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 0,74 (g)
- Fibras 0,69 (g)
- Sodio 16,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 27 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los merengues están compuestos solo de claras de huevo y azúcar
- 100 g claras de huevo
- gotas limón
- 100 g azúcar
- 100 g azúcar glas
- 50 g chocolate negro
- 10 g leche
Herramientas
Para preparar los merengues se necesita una buena batidora o mejor aún una amasadora porque el paso fundamental es montar muy bien las claras de huevo.
- 1 Batidora eléctrica
Preparación
La preparación requiere al menos 10′ para montar bien las claras de huevo, pero el tiempo varía según la potencia de vuestras batidoras, podría necesitar algunos minutos más.
Empezad la preparación poniendo las claras de huevo en un bol grande y comenzad a batir a velocidad media las claras, añadiendo primero las gotas de limón, luego cuando comiencen a formar burbujas, añadid el azúcar. Primero añadid el azúcar normal que tarda más en disolverse y después el azúcar glas.
Cuando la clara esté montada perfectamente y os daréis cuenta porque levantando las batidoras no debe caer sola en el bol, ponedla en una manga pastelera con boquilla lisa. Para facilitar la operación de llenado de la manga, como veis en el video, yo me ayudo insertando la manga pastelera en un vaso de bordes altos.
Después de haber formado todos vuestros fantasmas, en el video se ve bien, hago primero un giro de merengue más ancho y luego superpongo otro merengue más estrecho que normalmente vendrá con el «moño», horneadlos a un máximo de 120° durante unos 50 minutos. La «cocción» depende de la potencia de vuestro horno, deben secarse por dentro sin volverse amarillas en la superficie.
Después de haber sacado vuestros merengues del horno, estáis listos para la decoración que puede hacerse también simplemente con crema de avellana, pero esta siempre quedaría blanda, así que yo prefiero decorar con el chocolate negro derretido en el microondas o al baño maría, porque el chocolate negro al enfriarse se vuelve duro y vuestros fantasmas permanecerán perfectos por días.
NOTAS
Los merengues son un dulce que se mantiene perfectamente a temperatura ambiente durante muchos días, por lo que podéis preparar vuestros fantasmas con mucha antelación y tenerlos listos para cualquier ocasión.
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Preguntas frecuentes
¿Se pueden aromatizar los merengues?
Por supuesto, podéis añadir algunas gotas de limón para dar sabor a vuestros merengues o esencia de vainilla, pero no exageréis porque ya están buenísimos.
¿Puedo montar la clara de huevo a mano?
Claro que podéis montar la clara de huevo con una batidora manual, pero preparaos porque se necesita mucha energía y al menos 20 minutos para disolver bien el azúcar normal.
