La ensaladilla rusa es un excelente entrante compuesto de verduras hervidas aderezadas con buena mayonesa. Se presta muy bien para ser servida sola o para aderezar canapés y volovanes. La base de la ensaladilla rusa son zanahorias, patatas y guisantes hervidos, pero personalmente también añado una rama de apio que para mí queda muy bien y hace que todo sea aún más fresco.
Hay diferentes maneras de prepararla, a menudo hierven las verduras en tres tiempos diferentes, pero yo trato de hacer trozos homogéneos un poco más grandes que los guisantes y hiervo todo junto en agua hirviendo. Lo realmente importante es hervir las verduras pero no demasiado, deben quedar bastante al dente; si haces trozos pequeños 10 minutos en agua hirviendo serán más que suficientes.
Para los amantes de las verduras que se prestan bien como guarniciones pero que pueden ser servidas entre los entrantes y aperitivos, también os sugiero
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 113,54 (Kcal)
- Carbohidratos 22,17 (g) de los cuales azúcares 3,81 (g)
- Proteínas 3,86 (g)
- Grasa 1,37 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sodio 356,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes que componen la ensaladilla rusa son simplemente 4 si decides comprar la mayonesa, pero también encuentras el enlace para prepararla en casa en menos de un minuto
- 1 rama apio
- 4 zanahorias (medianas)
- 100 g guisantes congelados
- 2 patatas (medianas)
- 220 g mayonesa
- 1 l agua (para cocinar las verduras)
- c.s. sal gruesa (para el agua)
Herramientas
Para cortar bien las verduras debes utilizar un buen cuchillo de cocina con hoja lisa y una tabla de cortar. Si decides preparar la mayonesa en casa, debes usar una buena batidora potente.
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora
Preparación
La preparación más larga para la ensaladilla rusa es el corte de las verduras, que debe ser lo más homogéneo posible para tener una cocción rápida y única. Si decides preparar la mayonesa en casa siguiendo el enlace que te he indicado no tardarás más de un minuto.
La ensaladilla rusa es excelente como guarnición, pero también se sirve con gusto entre los entrantes y aperitivos, acompañada de pequeños crostini se convierte en un plato muy refinado y sabroso.
Lava y pela las zanahorias con las patatas, y córtalas primero en tiras y luego en cubitos. El tamaño debe ser similar al de los guisantes para permitir que todas las verduras se cocinen al mismo tiempo. Limpia el apio y córtalo también en cubitos. Lleva el agua con la sal a ebullición y cuando hierva, coloca en la olla todas las verduras juntas, incluidos los guisantes, y cocina las verduras sin hacer que se cuezan demasiado. Serán suficientes un máximo de 10 minutos, incluso menos, te recomiendo que las pruebes.
Cuando estén cocidas, escúrrelas y colócalas en una bandeja para escurrir bien toda el agua y enfriarlas.
Una vez enfriadas, debes añadir la mayonesa a las verduras, puedes comprarla ya lista o prepararla en menos de un minuto siguiendo este enlace.
Yo aderezo la ensalada en un cuenco grande y luego la paso a recipientes más pequeños, y para servirla de la mejor manera, la decoro con rosetas de mayonesa.
NOTAS
La ensaladilla rusa preparada en casa se conserva bien durante 3/4 días en la nevera, bien cerrada en recipientes con tapa o bien cerrada con film transparente.
Puedes aderezar tu ensalada con mayonesa vegana para hacer este plato también apto para veganos, en cualquier caso es un segundo perfecto para la cocina vegetariana.
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Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar las verduras crudas?
No, las verduras deben ser hervidas, por pocos minutos pero deben estar tiernas al gusto.
¿Para hacer la mayonesa puedo usar aceite de oliva virgen extra?
No lo recomiendo porque se volvería una mayonesa demasiado pesada, el aceite ideal para esta preparación es el aceite de semillas.
