Rosquilla de ricotta y pera, otra válida alternativa a la clásica rosquilla que siempre acompaña el desayuno o la merienda en nuestras familias.
La rosquilla de ricotta y pera resulta una rosquilla con una masa compacta similar a las masas que parten de una base de mantequilla y azúcar montados pero que en realidad no contiene mantequilla.
El resultado final es una rosquilla suave, húmeda gracias a la presencia de la pera triturada y la ricotta que le confieren un sabor único. Podrías añadir a la receta trozos de pera, tal vez previamente condimentados con un poco de azúcar y licor de maraschino o con un poco de frutos secos en trocitos.
En esta receta os presento la versión simple, pero no por ello menos sabrosa. En la familia gustó mucho y se mantiene suave por algunos días si se conserva en un porta tartas con tapa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 208,60 (Kcal)
- Carbohidratos 29,67 (g) de los cuales azúcares 13,72 (g)
- Proteínas 5,06 (g)
- Grasa 8,64 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 6,01 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 29,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 68 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 1 pera (la pulpa)
- 60 g aceite de semillas
- 150 g ricotta
- 1 cáscara de limón
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas
Para la cocción de esta rosquilla os recomiendo un molde de 20 cm de diámetro.
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde para rosquillas
- 1 Batidora de mano
Preparación
Una rosquilla realmente deliciosa incluso en la versión simple como se ve en la foto, fácil y rápida de preparar.
El primer paso para preparar la rosquilla de ricotta y pera es pelar la pera eliminando también el tallo y el corazón. Trocea la pulpa para poder triturarla junto con el aceite de semillas. Personalmente uso una batidora de mano con su vaso medidor para triturar la pera. No te preocupes si tiende a volverse oscura después de un par de minutos de triturarla, para evitar esto podrías añadir una cucharadita de jugo de limón, pero no es obligatorio.
Ahora coloca en un bol grande los dos huevos, añade el azúcar y con la batidora eléctrica bate bien los huevos hasta que estén bien esponjosos y blanquecinos. Luego añade la pulpa de pera que has triturado y, siempre mezclando con la batidora eléctrica, añade poco a poco la ricotta, la cáscara de limón, la harina, la fécula y finalmente la levadura en polvo. No es necesario tamizar las harinas con la levadura, pero verifica que el sobre de levadura no tenga grumos, de lo contrario pásalo por un colador.
Ahora que la masa está lista, engrasa y enharina el molde de la rosquilla, quitando siempre el exceso de harina para evitar que se queme durante la cocción. Para evitar este inconveniente será suficiente voltear el molde boca abajo y la harina que no esté pegada a la mantequilla caerá automáticamente sobre la superficie de trabajo. Coloca la masa en el molde y hornea en un horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos, la superficie debe estar bien dorada, pero siempre haz la prueba del palillo antes de sacar del horno. Una vez que el palillo esté seco, tu rosquilla estará lista.
NOTAS
Como se mencionó anteriormente, podrías añadir gotas de chocolate negro a la masa o trozos de pera condimentados con azúcar y maraschino o espolvorear la superficie con granilla de avellanas o nueces.
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Preguntas frecuentes
¿Es posible sustituir el azúcar con eritritol?
Sí, puedes preparar la misma rosquilla sin azúcar sustituyéndolo con eritritol manteniendo los mismos gramos de azúcar y si tienes, añade 10g de inulina restando 10g de fécula.
