Dorada al horno con patatas, un segundo plato ligero pero muy sabroso.
Las carnes de la dorada son muy sabrosas y ricas en omega 3, calcio y fósforo, las dos propiedades son múltiples y para quien quiera profundizar puede leer también aquí.
en la cocina la dorada se utiliza mucho precisamente porque sus carnes son muy carnosas y fáciles de desespinar. Es posible preparar los filetes en sartén pero esta vez quiero proponer la receta al horno con patatas para un segundo plato completo.
Para una mejor cocción la dorada la envuelvo en papel de horno así no se secará demasiado, pero antes de empezar a desespinarla dejo caer todos los jugos que han quedado atrapados en el papel de horno sobre las patatas.
utilizando una buena bandeja antiadherente puedo añadir poco aceite también a las patatas y se convierte realmente en un segundo plato ligero rico en beneficios y sabor.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 747,21 (Kcal)
- Carbohidratos 67,89 (g) de los cuales azúcares 5,70 (g)
- Proteínas 64,84 (g)
- Grasa 25,82 (g) de los cuales saturados 5,32 (g)de los cuales insaturados 7,66 (g)
- Fibras 8,17 (g)
- Sodio 1.185,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 dorada (Mediana)
- 700 g patatas
- 2 dientes ajo
- c.s. tomillo
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Para cocinar el pescado al horno os recomiendo una buena bandeja antiadherente para usar pocas grasas.
- 1 Bandeja
- 1 Cuchillo
- 1 Papel de horno
Preparación
Si compráis el pescado ya limpio recordad decir que es para hacerlo al horno por lo que sólo se debe eviscerar.
Prepararéis un segundo plato muy sabroso ligero rico en muchas propiedades que normalmente es apreciado también por los niños.
Pelad y lavad bien las patatas, cortadlas en trozos y ponedlas en la bandeja.
condimentad las patatas con sal, pimienta, las hierbas, el ajo en trozos, el aceite, mezclad bien y dejad condimentar en la bandeja.
Si lo habéis comprado entero, limpiad el pescado haciendo una pequeña incisión bajo la barriga y quitando bien las vísceras. Ahora enjuagad el pescado bajo el agua, ponedlo sobre un papel de horno y dentro del hueco que habéis creado con el cuchillo poned sal, pimienta y un diente de ajo cortado por la mitad. Envolved el pescado con el papel de horno como si fuera un caramelo.
Poned el pescado envuelto sobre las patatas sin añadir más aceite. Hornead en horno caliente a 220 230° y dejad cocinar durante aproximadamente una hora girando a la mitad de la cocción las patatas y el pescado sobre sí mismo.
Hacia los 45|50 minutos podéis sacar el pescado con todo el papel, ponerlo sobre un plato llano y dejarlo enfriar un poquito mientras las patatas terminan de asarse.
Os recomiendo desmenuzar el pescado directamente sobre el papel de horno donde lo habéis cocido, llevando la pulpa a un plato de servir o directamente en la bandeja con las patatas. Cuando lo hayáis desmenuzado todo no desperdiciéis el líquido que habrá quedado en el papel de horno, sino que tratad de verterlo sobre el pescado y patatas obviamente sin que caiga nada más.
NOTAS
La dorada con patatas es buena consumida recién sacada del horno, pero se puede recalentar tranquilamente en el microondas o 5 minutos en el horno y volverá a estar perfecta. Esto lo especifico porque podríamos prepararla con un poco de antelación, os recomiendo limpiarla de la piel y espinas y recalentarla al momento de consumirla.
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Preguntas frecuentes
¿Esta receta es solo para la dorada?
Puedes preparar con la misma receta la lubina o róbalo, la estrella, el dentón y pescados similares de carne jugosa.
