Berenjenas a la parrilla, un acompañamiento muy sabroso ideal para muchas ocasiones; podemos consumirlas durante un aperitivo, un buffet o para enriquecer nuestras mesas. Las berenjenas a la parrilla son un excelente plato de verano que se prepara fácilmente y se conserva bien durante días guardado cubierto en el frigorífico para tenerlo siempre listo en cualquier ocasión. Condimentadas simplemente con ajo, aceite, perejil y guindilla son ideales también para condimentar pastas frías, rellenar bocadillos, bruschettas, friselles y todo lo que la imaginación te sugiera.
Os dejo la receta para preparar excelentes friselles y bocadillos para rellenar con las berenjenas y algunas recetas de acompañamientos sabrosos para enriquecer vuestras mesas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 237,79 (Kcal)
- Carbohidratos 9,61 (g) de los cuales azúcares 5,25 (g)
- Proteínas 1,65 (g)
- Grasa 23,12 (g) de los cuales saturados 3,31 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 4,52 (g)
- Sodio 446,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes de las berenjenas a la parrilla son simples y ligeros
- 3 berenjenas (medianas)
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 dientes ajo
- c.s. sal
- c.s. guindilla
- 1 ramito perejil
- 2 cucharadas vinagre
Herramientas
No se necesitan herramientas especiales para preparar las berenjenas a la parrilla, son todos utensilios que seguramente tendrás en la cocina
- 1 Colador Giostyle
- 1 Parrilla Aeternum
Preparación
Para preparar las berenjenas, mi consejo es cortarlas al menos una hora antes para dejarlas con sal, esto permitirá que tengan mejor sabor y se cocinen más rápidamente.
Lava bien las berenjenas y quítales el tallo. Con la ayuda de un buen cuchillo de sierra fina, corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro, no deben ser demasiado finas.
Pon las berenjenas en rodajas en un colador grande creando capas sin superponerlas demasiado y sala cada capa con sal fina, no te excedas con la sal pero considera que será la única que añadas a la receta, así que debe ser suficiente para condimentarlas.
Cuando hayas cortado y salado todas las berenjenas en el colador, te aconsejo cubrirlas con una tapa o con un plato que las presione bien y dejarlas escurrir de su agua natural durante al menos una hora, pero este tiempo puede variar según tus necesidades. Cuanto más escurridas, más rápida será la cocción.
Transcurrido el tiempo de reposo para el escurrido, calienta la parrilla a fuego alto en un fogón medio grande y procede a asar todas las berenjenas.
A medida que asas las berenjenas, coloca las ya asadas en una fuente o recipiente de bordes altos creando siempre capas de berenjenas y condimenta cada capa con ajo en trozos, perejil picado, guindilla, un chorrito de aceite y vinagre. Procede así hasta agotar todas las berenjenas, no añadas más sal, será suficiente con la que pusiste previamente y termina cubriendo con una capa generosa de aceite.
NOTAS
Puedes consumir las berenjenas recién condimentadas, pero mi consejo es dejarlas reposar para asimilar mejor todos los sabores, eventualmente girarlas sobre sí mismas para que penetre mejor entre las capas el aceite y el vinagre, así evitarás tener que añadir demasiado aceite para cubrirlas bien. Las berenjenas a la parrilla se mantienen durante 2/3 días cubiertas con film en la nevera.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo evitar poner las berenjenas con sal?
Seguramente podemos evitar poner las berenjenas con sal, pero no aceleramos la ejecución porque ponerlas con sal al menos 30′ permite que las berenjenas pierdan un poco de su agua natural y además de mejorar el sabor, se cocinarán en menos tiempo.
¿Cómo puedo conservarlas?
Puedes guardarlas en un contenedor con tapa esterilizada asegurándote de que el aceite las cubra completamente.
