Judías verdes planas con tomate, un acompañamiento ligero y sencillo de preparar, rico en sabor gracias a la presencia de abundante cebolla y tomate que, acompañado de buen pan fresco, puede convertirse en un excelente plato único. Las judías verdes planas también se conocen como judías verdes anchas y normalmente se consumen menos que las judías verdes finas porque se piensa que son más duras debido a la presencia de las vainas bastante grandes, pero en realidad al cocerlas se vuelven muy blandas y particularmente apreciadas incluso por los más pequeños. Limpiar las judías planas es fácil, basta con quitarles con las manos los dos extremos; recomiendo hacer esta operación con los dedos y no con el cuchillo porque al retirar los extremos podrías quitar un posible «hilo» externo a la judía que podría quedar más rígido al digerir. En mi receta utilizo tomates en trozos enlatados porque preparo las judías verdes planas en cualquier época del año, pero en verano te recomiendo sustituir la pulpa de tomate por tomates rojos frescos cortados en cubos.

Para los amantes de los acompañamientos vegetales, también os recuerdo