Pasta con berenjenas, mi versión con rigatoni, berenjenas y provola, sencilla y rápida de preparar para un primer plato sabroso para presentar también a vuestros invitados.
Quería una pasta sabrosa pero con los sabores deliciosos de la primavera/verano, así que tomé pocos ingredientes de la nevera: berenjenas, tomates rojos y provola, y realicé este primer plato. Para acelerar, corté las berenjenas con el robot de cocina y debo decir que esto me permitió freírlas en pocos minutos, además de resultar más secas. Las quise freír en sartén con aceite de semillas, pero para quienes prefieren una cocina más ligera, pueden freírlas en la freidora de aire, obteniendo el mismo resultado, solo que tardarán más en cocinarse, porque deben cocinarlas en dos tiempos, de lo contrario, la cocción no será uniforme.
Para los amantes de los primeros rápidos de realizar, también os recuerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 1.773,18 (Kcal)
- Carbohidratos 78,02 (g) de los cuales azúcares 8,77 (g)
- Proteínas 23,93 (g)
- Grasa 156,56 (g) de los cuales saturados 26,60 (g)de los cuales insaturados 118,64 (g)
- Fibras 6,67 (g)
- Sodio 946,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 263 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas (medianas)
- 500 ml aceite de semillas (para freír)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates (rojos para salsa)
- c.s. sal
- c.s. guindilla en polvo
- 150 g provola
- c.s. perejil picado
- 360 g rigatoni
- 1 l agua (para hervir la pasta)
- 2 dientes ajo
Herramientas
No se necesitan herramientas especiales, basta con una buena sartén para freír y la pasta, pero también recomiendo una freidora de aire para quienes deseen utilizarla
- Sartenes para freír
- 1 Freidora de aire
Preparación
Lava bien las berenjenas y quítales el tallo, córtalas muy finas; personalmente utilicé el robot de cocina. No necesitan reposo, puedes utilizarlas inmediatamente después de cortarlas.
Pon el aceite de semillas en una sartén amplia y caliéntalo para freír; para saber cuándo el aceite está caliente, introduce la punta de un palillo de dientes, si ves que se forman burbujitas alrededor, el aceite está listo para freír. Fríe todas las berenjenas, necesitarás pocos minutos, yo las cociné dividiéndolas en dos porciones. Escúrrelas sobre papel absorbente y déjalas a un lado.
Mientras fríes las berenjenas, lleva a ebullición el agua para la pasta con un puñado de sal gruesa, según tu gusto; cuando el agua hierva, añade la pasta y configura el temporizador para escurrirla siguiendo las indicaciones del paquete de pasta que has comprado. Cada marca tiene sus minutos de cocción. Programa para una cocción al dente porque deberás pasar la pasta en la sartén.
Mientras la pasta se está cocinando, pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén con los dos dientes de ajo enteros y la guindilla, y deja que se doren un poco. Añade los tomates rojos en trozos, ajusta de sal y deja cocinar durante unos 5 minutos a fuego alto, luego apaga el fogón. Corta la provola en trozos pequeños. Antes de escurrir la pasta, vuelve a encender el fuego bajo los tomates, añade la pasta no demasiado escurrida (te recomiendo guardar siempre un poco de agua de cocción) y comienza a pasarla a fuego alto. Añade toda la provola y mezcla bien; si se seca demasiado, añade un poco de agua de cocción, apaga el fuego y añade, siempre mezclando, las berenjenas fritas y sirve.
NOTAS
La pasta con berenjenas está buena consumida recién salteada porque la provola estará bien fundida, pero no te niego que está buena también a temperatura ambiente, así que puede ser una excelente idea para cenas de verano al aire libre entre amigos.
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