Pastiera napolitana comparto muy gustosamente mi receta para la pastiera asegurándoles el resultado final.
Partiendo de este sitio he llegado a mi receta ideal para la pastiera que ha tenido un notable éxito entre familiares y amigos y no podía evitar compartirla con ustedes esperando que tengan ganas de probarla para sentir lo buena que es.
Para festejar la Pascua les recuerdo de probar también
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 24
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 329,27 (Kcal)
- Carbohidratos 53,27 (g) de los cuales azúcares 41,58 (g)
- Proteínas 7,08 (g)
- Grasa 10,53 (g) de los cuales saturados 4,46 (g)de los cuales insaturados 5,48 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 260,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg pasta frolla
- 300 ml leche
- 30 g mantequilla
- 1 pizca sal
- aroma de vainilla
- 700 g ricotta (posiblemente mixta)
- 600 g azúcar
- 4 huevos
- 1 yema
- 150 g fruta confitada (mixta, principalmente naranja y cidra)
- 1 ampolla aroma de naranja (flores de azahar)
- 1 pizca canela en polvo
- 1 paquete trigo cocido
Herramientas
Para la preparación de la pasta frolla les aconsejo el uso de una batidora planetaria montando el gancho plano, pueden utilizar la misma también para preparar la crema de ricotta simplemente sustituyendo el batidor.
- 1 Batidora planetaria Howork
- 2 Moldes de aluminio
Preparación
Pongan el trigo al fuego con la leche y la mantequilla y dejen cocinar a fuego moderado durante diez minutos. Apaguen y dejen que se temple antes de añadir el aroma de vainilla.
Preparen mi pasta frolla que no necesita reposo, forren con ella dos moldes de bordes altos de 24 cm de diámetro, engrasen y enharinen y dejen una pequeña parte de masa que utilizarán para crear las tiras de masa con las que decorar la superficie.
En un bol grande echen la ricotta, el azúcar y empiecen a mezclar ayudándose con la batidora para obtener una crema lisa, añadan los huevos y sigan batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea, solo ahora pueden añadir los aromas y por último la fruta confitada, viertan todo sobre la base de masa, decoren y horneen en horno estático ya caliente a 180° durante 50 minutos aproximadamente, controlen de todas formas la cocción, deberán tener una bonita superficie dorada. No se asusten si la crema de ricotta resulta muy líquida, debe ser así, coloquen cuidadosamente las tiras de pasta presionándolas bien en los bordes para que no bajen en la cocción.
Solo cuando estén frías, quiten de los moldes y espolvoreen con azúcar glas.
NOTAS
El consejo más caluroso es dejar reposar al menos 12 horas sus pastieras antes de disfrutarlas, esto permitirá que los sabores se intensifiquen y recuerden que pueden conservarlas tranquilamente en el frigorífico hasta 5/6 días, ¡pero no creo que lo logren!
En esta receta hay uno o más enlaces de afiliación.
Si les ha gustado la receta o si tienen preguntas no duden en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y Twitter.
Si les ha gustado la receta o si tienen preguntas no duden en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y Twitter.
Si les ha gustado la receta o si tienen preguntas no duden en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y Twitter.
