Tarta de limón solo claras de huevo, una de las tartas más buenas y sabrosas que preparo con una masa que lleva mantequilla y azúcar. La tarta de limón solo claras de huevo nace de la necesidad de usar las claras que tenía en exceso pero se ha convertido en una de nuestras favoritas para el desayuno y la merienda, el sabor a limón se mantiene marcado pero no excesivo. A menudo he utilizado esta tarta como base para mis tartas decoradas porque queda muy suave pero al mismo tiempo compacta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 197,68 (Kcal)
- Carbohidratos 31,13 (g) de los cuales azúcares 18,82 (g)
- Proteínas 3,09 (g)
- Grasa 7,58 (g) de los cuales saturados 4,84 (g)de los cuales insaturados 2,63 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sodio 15,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g clara de huevo (aproximadamente 3 claras)
- 100 g mantequilla
- 200 g azúcar
- 1 limón (zumo y cáscara)
- 200 g harina 00
- 1/2 vaso leche
- 1/2 sobre levadura química en polvo
Herramientas
Para mezclar la tarta de limón solo claras de huevo utilizo una batidora eléctrica con dos cuencos y para la cocción un molde desmontable de 20 cm de diámetro.
- 1 Batidora eléctrica Moulinex
- 1 Molde desmontable
Preparación
La preparación de la tarta de limón solo claras de huevo es sencilla, lo importante es separar las claras de las yemas y montar bien las claras a punto de nieve.
Separad los huevos en dos cuencos y montad las claras a punto de nieve. Hago este paso primero porque si las varillas están sucias las claras no montan. Cuando las claras están montadas, añadid el azúcar y montad también hasta que estén blanquecinas, luego añadid la mantequilla blanda y siempre montando el zumo y la cáscara de limón, la harina y finalmente la levadura, y así obtendréis dos masas como veis en la foto.
Engrasad y enharinad el molde donde hornearéis la tarta. Unid a mano con movimientos circulares de abajo hacia arriba las claras al resto de los ingredientes teniendo cuidado de no desmontarlas demasiado. Verted la masa obtenida en el molde y hornead en horno ya caliente a 175° durante unos 40 minutos, haced siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Notas
La tarta de limón se mantiene bien a temperatura ambiente durante dos o tres días si se mantiene cubierta.
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