Preparación

• La preparación de la tarta invertida comienza con el caramelo que cubre las rodajas de piña. Luego se procede con una masa clásica tipo rosca que cubre la piña caramelizada.

  

• Como primer paso pon el azúcar que se necesita para el caramelo en la cacerola de bordes altos y llévala al fuego, sin añadir nada más. Inicialmente no lo revuelvas para no bajar la temperatura, como ves en la foto, al principio comenzará a derretirse.
  

  

• Cuando comience a derretirse y lo veas desde los bordes, puedes comenzar a mezclarlo suavemente con un cuchillo simplemente tratando de incorporar el azúcar aún granulado al que ya está derretido. En pocos minutos se derretirá por completo y apaga el fuego antes de que se oscurezca demasiado.

  

• Mientras preparas el caramelo, cubre el fondo del molde con papel de horno. Cuando el caramelo esté listo, viértelo de inmediato en el molde, tratando de cubrir casi toda la base y coloca encima las rodajas de piña. No te preocupes si ves que el caramelo se enfría y solidifica, durante la cocción volverá a estar líquido. Coloca las rodajas de piña una al lado de la otra y coloca una en el centro, en total necesitarás 8 rodajas para el molde indicado.

  

• Ahora debemos ocuparnos de la masa. Comienza poniendo los huevos en el cuenco de la batidora con el azúcar y bate bien hasta que los huevos estén bien blanqueados. Cuando estén bien montados, añade siempre mezclando el aceite, el jugo del paquete de piña, la vainillina, la harina y finalmente la levadura. Si han quedado rodajas de piña en el paquete, puedes cortarlas en trozos y añadirlas a la mezcla.
  Vierte la mezcla obtenida sobre las rodajas de piña caramelizada y hornea en horno precalentado a 175° por unos 50 minutos, la mezcla permanecerá bastante líquida durante la cocción, por lo tanto, no apagues sin haber hecho la prueba del palillo. Podrían ser necesarios incluso 5/10 minutos más de cocción, dependiendo de la potencia de tu horno.