Tarta de manzana, después de años sin prepararla aquí tenéis una buena merienda sencilla que llevará a muchos a tiempos pasados; como siempre existen muchas interpretaciones, pero os propongo la que mi madre siempre ha preparado con la variante de que he sustituido la sambuca (licor que mi madre usaba en casi todos los postres) por jugo de limón y canela, y os puedo garantizar que la variación fue apreciada.
Para los amantes de la tarta de manzana pero no de las calorías, os presento también la versión light
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 407,24 (Kcal)
- Carbohidratos 58,79 (g) de los cuales azúcares 37,32 (g)
- Proteínas 6,12 (g)
- Grasa 17,88 (g) de los cuales saturados 3,10 (g)de los cuales insaturados 14,04 (g)
- Fibras 2,58 (g)
- Sodio 21,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Los ingredientes para realizar la tarta de manzana son muy fáciles de conseguir.
- 4 huevos
- 300 g azúcar
- 200 ml aceite de semillas
- 200 ml leche
- 350 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo
- 3 manzanas (grandes o 4 medianas)
- 1 limón (zumo y cáscara)
- 2 cucharadas azúcar (blanco o moreno)
- 2 pizcas canela en polvo
- c.n. mermelada de albaricoque (o miel para glasear la tarta)
Herramientas
Podéis preparar la tarta de manzana con la batidora eléctrica o con la batidora de pie, para cocerla recomiendo un molde con bisagra desmontable, pero como yo podéis usar uno clásico, basta con engrasarlo y enharinarlo bien.
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable
- 1 Espátula
Pasos
El primer paso es pelar las manzanas y cortarlas finamente; colocadlas en un bol con el zumo de limón y las dos cucharadas de azúcar y dejad macerar durante al menos 10/15 minutos.
En un bol, con la ayuda de una batidora, montad bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen; luego agregad el aceite, la leche, la harina, la cáscara del limón, la canela y finalmente la levadura, incorporando cada ingrediente después de que el anterior se haya integrado en la masa. Ahora apagad la batidora e incorporad manualmente con movimientos de abajo hacia arriba las manzanas y su jugo, dejando aparte la cantidad que queráis colocar en la superficie para decorar. Verted la masa en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. ¡Este es un paso fundamental para el éxito de la tarta!
Después de nivelar la masa, colocad el resto de las manzanas encima y espolvoread con la cucharada de azúcar moreno. Finalmente, hornead en horno precalentado a 180° durante unos 50/55 minutos; haced siempre la prueba del palillo porque la masa tiende a quedar húmeda en el interior. Sacad del horno y dejad enfriar. Si habéis realizado bien el paso anterior, será muy fácil desmoldar la tarta y pincelad la superficie con miel derretida o mermelada de albaricoque, simplemente elegid según vuestro gusto.
NOTAS
La tarta de manzana se mantiene suave durante días si se guarda cubierta en un porta tartas con tapa, pero al ser muy húmeda no la conservéis más de 3 días a temperatura ambiente.
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