Mermelada de higos, una receta sencilla para tener siempre durante el año una excelente mermelada que también se puede usar en postres como la tarta, para la cual os recuerdo la receta de la masa quebrada.
Los higos son una fruta muy dulce por naturaleza, así que para preparar la mermelada de higos utilizaré el mismo peso de fruta que de azúcar para incorporar en la receta. En cambio, si preparáis mermeladas de frutas menos dulces como podrían ser, por ejemplo, las manzanas, debéis añadir el doble del peso de la fruta en azúcar en la receta.
Para preparar la mermelada de higos no utilizo preparados para espesar ni tampoco añado manzana que normalmente contiene pectina, simplemente lavo muy bien los higos y los pongo en una olla con toda la piel y añado el zumo de limón.
Conservo mis mermeladas en tarros de vidrio normales para tenerlas disponibles durante el año cuando las frutas como los higos no están normalmente disponibles. Para estar más segura de los tarros que utilizo, mientras la mermelada está en el fuego, en otra olla esterilizo los tarros a utilizar con sus tapas hirviéndolos durante unos minutos en agua hirviendo y dejándolos secar naturalmente boca abajo sobre un paño de algodón bien limpio.
La mermelada de higos es excelente para consumir sola, en pan o utilizada para postres y normalmente es apreciada tanto por niños como por adultos.
Para los amantes de los postres preparados con fruta, también os recuerdo otras recetas como
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 tarros de 300ml
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 816,80 (Kcal)
- Carbohidratos 215,35 (g) de los cuales azúcares 206,59 (g)
- Proteínas 2,51 (g)
- Grasa 0,90 (g) de los cuales saturados 0,18 (g)de los cuales insaturados 0,63 (g)
- Fibras 9,51 (g)
- Sodio 5,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para la mermelada de higos solo necesitaréis tres simples ingredientes.
- 600 g higos
- 300 g azúcar
- 1 limón (zumo y cáscara)
Herramientas
Para preparar la mermelada de higos os recomiendo una olla muy grande con tapa porque durante la cocción puede salpicar mucho!
- 1 Olla Lagostina
- 1 Tapa lagostina
- 1 Cucharón
- 1 Batidora Moulinex
Preparación
La preparación de la mermelada requiere un poco de tiempo, pero os beneficiará tenerla lista en la despensa durante el resto del año.
Lavar bien los higos y cortarlos en trozos pequeños con toda la piel en la olla donde luego los cocinaremos. Rallar en los higos la cáscara del limón y verter en la olla también el zumo del mismo limón. Mezclad todo y cubrid los higos con film transparente o tapa y dejad reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, donde los higos se habrán impregnado y macerado un poco gracias al limón, añadid todo el azúcar, mezclad y llevad al fuego cubiertos con la tapa. Mantened el fuego alto hasta que los higos con el azúcar lleguen a hervir y solo en ese momento bajad el fuego para dejar que vuestra mermelada hierva a fuego lento durante unos 45 minutos. Recordad remover a menudo la mermelada, con el cucharón tocando bien el fondo de la olla para evitar que la mermelada se pegue y se queme.
Transcurridos los 45 minutos, os aconsejo utilizar una batidora directamente en la olla para triturar la mermelada y hacerla homogénea. Os daréis cuenta de que vuestra mermelada está lista cuando al extraer una punta de cucharadita y enfriarla obtenéis la consistencia que os gusta, si está demasiado líquida, dejadla hervir a fuego lento un poco más.
Vuestra mermelada está lista, vertedla aún caliente en los tarros donde queráis conservarla y mantenedlos boca abajo hasta que se enfríen. Luego podréis transferir vuestros tarros a la despensa y tener una excelente mermelada de higos para consumir durante el resto del año cuando los higos ya no estén de temporada.
NOTAS
Os aconsejo esterilizar los tarros donde conservaréis vuestra mermelada hirviéndolos en agua hirviendo junto con sus tapas. Dejad enfriar vuestra mermelada boca abajo para crear el vacío. Si tenéis preguntas, no dudéis en contactarme.
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